５月２８日のお弁当

・豚肉巻きアスパラガス、エリンギ
・焼いたえのき
・新玉ねぎの青唐がらし味噌焼き
・甘酢人参のオイル和え

少し厚みのある豚肉でアスパラとエリンギを巻いてみました。
厚みがあるので、きちんと巻き終わりの方から焼いていかないと大変なことに。
はがれるはがれる！
バリッとした食感がよかったです。

えのきは少量の油でじっくりと焼きました。
両面を満遍なくいい色に焼くと甘みのあるえのきに。
おいしいです。

新玉ねぎは、アルミホイルで軽く包んでグリルで焼いたもの。
ほぼ焼けたところで、青唐がらし味噌をのせて少し焼きました。
辛いかな？

人参はリンゴ酢を使った甘酢で水分を飛ばすように炒めて、胡椒を少々。
火を止める直前に香りのよいオリーブオイルを加えて和えました。
さわやかな酸味です。