１０月５日のお弁当

・豚肉とピーマンの豆豉炒め
・エリンギ焼き
・人参甘酢煮
・さつまいもと玉ねぎのカレーバター煮

久しぶりに豆豉を使いました。
豆板醤をしっかりときかせたから、ピリ辛です。
お塩少々と紹興酒、三温糖で味がまとまりました。

ピーマンが肉厚でおいしいので、たっぷりと。
肉よりピーマンが主役！

人参はただ焼こうと思ったのですが、何となく甘酢で煮ました。
軽く煮て水分を飛ばすように焼いたので、わりとかためです。

今日のカレーバター煮は、カレー粉と塩とシナモン。
それから、ココナッツがあったので、少し細くして最後に加えました。
ココナッツが入るとちょっと食感は不思議ですが、濃厚な味です。
おやつになりそう。