２月１５日のお弁当

・鯖のみりん漬け焼き
・蓮根と人参のピリ辛焼き
・ミルク入り卵焼き
・茹でブロッコリー

鯖はひと塩してしばらくおき、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、醤油と味醂を合わせたものに漬けました。
一晩以上漬けてあったので、中までしっかり味が入って、いい色です。

グリルで焼く時は、アルミホイルに乗せて。
途中焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせてじっくり焼きました。

ピリ辛焼きは、鷹の爪をじっくりと焼いて、風味をオリーブオイルに移してから、蓮根と人参を焼き、お塩を少々。
じわじわと辛さがやってきます！

卵焼きは、ミルク入り。
少し甘めにして、ピリ辛とバランスよく。

ブロッコリーはさっと茹でました。
小さいけれど、おいしいです。

明日は在宅勤務なのでお弁当はお休み。
ここのところ、週に1〜2日在宅なので、なかなか楽しみです。

２月１１日のお弁当

・手羽中の甘辛煮
・茹でブロッコリー
・じゃがいもと人参、椎茸のバター和え
・塩きんぴらごぼう

手羽中は、鍋で水から強火で煮てアクを取り、火力を落として、ザラメ、醤油を加えて中火で汁気がなくなるまで加熱。
汁気がほとんどなくなったら、ごま油を加えて全体にさっと絡めました。
コラーゲンたっぷり！

ブロッコリーは、さっと茹でたもの。
だんだん暖かくなってくると収穫量も増えるかな。

バター和えは、じゃがいもと人参を電子レンジで軽く温めてから、椎茸とともにアルミホイルに包んでグリル焼きに。
焼けたら、お塩少々とセボリー少々。
バターを加えて全体によく絡めました。

きんぴらは、甘くて塩っぱくてピリッと辛い！
ごはんがたくさん食べられます。

明日は在宅勤務なのでお弁当はお休みです。

２月１０日のお弁当

・豚肉の甘辛焼き
・焼いたさつまいものオイル和え
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・ほうれん草とあわび茸のにんにく炒め

豚肉は、少し厚みと脂のあるものを使ってこってり、豆板醤もきかせてピリッと。
脂たっぷりの豚肉を焼いて、甘辛のタレを加えて、汁気がなくなってきたらごま油を。
タレにとろみが出て、お肉によく絡みます。

さつまいもは紅はるか。
アルミホイルに包んでグリル焼きにしてから、食べやすい大きさに切り、表面をさっと焼いてから、香りのよいオリーブオイルで和えました。
とっても甘いです。

椎茸もアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたらお塩を少々、マヨネーズを乗せて、青のりも乗せて、表面をこんがりと焼きました。

にんにく炒めは、にんにくを炒め、あわび茸を加えて炒め、茹でたほうれん草を加えて塩胡椒。
炒めすぎないようにささっと。
ちょっとにんにくが焦げたかなと思ったら、やっぱり何となくほろ苦かったです。

２月４日のお弁当

・肉じゃが入りコロッケ
・ほうれん草と椎茸のごま油和え
・ミルク入り卵焼き
・ミニトマト

昨日の夜ごはんが肉じゃがだったので、お弁当用に少し取り分けておきました。
それをさっとつぶして平らに丸めたものに薄く小麦粉をまぶし、卵なしのバッター液にくぐらせてパン粉を。
ガリッとしたコロッケになるので、冷めてもなかなかのものです。

ごま油和えは、ほうれん草は茹で、椎茸はアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
それを合わせてお塩で味を調え、最後にごま油で和えました。
箸休めにぴったりです。

卵焼きはミルク入り。
少し甘めで、ほっとする味です。

明日は在宅勤務のようなのでお弁当はお休み。
お昼ごはんは何にしようかな。

２月３日のお弁当

・鶏肉の照り焼き
・茹でブロッコリー
・人参と蓮根のレモン煮
・フライドポテト風

鶏肉の照り焼き、何だかとても久々のような。
鉄のフライパンで焼いてから甘辛のタレで煮ました。
しっとり、ふっくら、いい味です。

ブロッコリーはさっと茹でたもの。
かたさが残るくらいが好きです。

レモン煮は、食べた時に鼻から抜ける香りを楽しめるように。
あまりレモンたっぷりだと味がレモンになってしまうので、ほんのりとレモン。
人参はやわらかすぎず、蓮根はシャキシャキ食感を残して。
やさしい味の甘煮で、さわやかな香りです。

今日のじゃがいもは、くし切りにして、水につけてからキッチンペーパーで水分をしっかりと拭き、小麦粉をまぶして揚げ焼きにしました。
焼けたら、キッチンペーパーで余分な油を取り、熱々のうちにお塩を少々。

夫に感想を聞いてみると、何となくお塩の味がしっかりしてたよと。
くし切りなら、いつも通りの素揚げがいいかなと言っていました。