４月２７日のお弁当

・鶏肉の花椒焼き
・焼いた舞茸
・小松菜のにんにく炒め
・たけのこと油あげの白だし煮

鶏肉は、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ってお塩と花椒を。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、途中アルミホイルで軽く包むようにして、焦がしすぎないようにしました。
焼けてから、さらに花椒をふりかけましたが、もっとたっぷりとでもよかったかな。

舞茸は、鶏肉のお隣でグリル焼きにしてお塩を少々。
いい香りです。

にんにく炒めは、オリーブオイルでにんにくをじっくりと炒めてから、小松菜を加えて炒めてお塩を。
小松菜は茎と葉を時間差で炒めました。

たけのこと油あげは白だし煮に。
油あげは厚みのある栃尾の油あげ。
さっとお湯をかけて油を抜いてから丁寧に煮ました。
煮たものをお弁当用に少し取り分け、少量の煮汁とともにフライパンで汁気がほぼなくなるまで加熱。
シンプルだけどとてもおいしい煮物です。

４月２６日のお弁当

・豚肉巻きたけのこ
・茹でほうれん草
・ミルク入り卵焼き
・きのこのごま油和え

豚肉はバラ肉を使って。
たけのこをくるくると巻いて、こんがりと焼いてから、焼肉のたれを絡めました。
タレが少しこんがりとするくらいがおいしいです！

ほうれん草は茹でたもの。
たけのこの箸休めになるかな。

卵焼きはミルク入り。
今日はミルクたっぷりなのでぷりぷりしています。
甘めの卵焼きは香ばしく焼くのが好きです。

きのこは、椎茸としめじ、エリンギ。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしてお塩を少々。
お皿に移して、ごま油で和えました。
いい香りです。

４月２２日のお弁当

・鶏肉の味噌焼き、たけのこ、エリンギ
・茹でブロッコリー、スナップエンドウ
・ちくわのマヨネーズ乗せ焼き
・人参とさつまいものレモン煮

鶏肉はもも肉を使って。
食べやすい大きさに切ったもも肉を、昨夜から、ヨーグルト、甜麺醤、豆板醤を合わせたものに漬けておいたものです。
アルミホイルに、たけのこ、エリンギとともに乗せてグリル焼きに。
皮がとってもおいしかったです！

ブロッコリーとスナップエンドウはさっと茹でて。
ちくわは、アルミホイルに乗せてグリル焼きにして、マヨネーズと胡椒も乗せて表面がこんがりするように加熱しました。

人参とさつまいもは、水とレモン果汁、三温糖でコトコトと煮たものです。
とにかく酸っぱい！
でも食べるとさわやかです。

４月２１日のお弁当

・鶏肉とたけのこ、舞茸の甘辛炒め
・茹でブロッコリー、スナップエンドウ
・オムレツ
・里芋と油あげの白だし煮

たけのこ、今年も掘りたてをいただきました！
すぐに茹でて、完全に冷めるまで鍋の中で一晩。
今朝は、たけのこで甘辛炒めを作る！と気合を入れて起きました。

鶏肉はもも肉を使って。
食べやすい大きさに切り、お塩を少々、片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きに。
鶏肉がほぼ焼けたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取って舞茸を焼き、たけのこを加えてさっと炒めたら、甘辛のタレを加えて一気に加熱。
仕上げにごま油を加えてさっと炒めました。
七味唐辛子とごまはたっぷりと。
ごはんがたくさん食べられます！

ブロッコリーとスナップエンドウは茹でて。
茹で汁で里芋と油あげを煮ました。

オムレツは、ふわふわに。
甘辛味のたけのことよく合う！

里芋と油あげは、茹で汁と白だしでじっくりと煮ました。
ほっとする味です。

４月２０日のお弁当

・豚肉と野菜の黒酢炒め
・焼いたスナップエンドウ
・茹でほうれん草
・じゃがいものガレット

黒酢炒め、豚肉は少し厚みのあるものを使って。
野菜は、人参と蓮根、椎茸、きくらげ。
何か野菜が足りないような？と思いながら作り終え、盛り付ける時になって、あっ、玉ねぎ忘れた！と気がつきました。
もうちょっと早く気がつくとよかったのに。

スナップエンドウは、さっと炒めながら焼きました。
甘みがあって、食感もいいです。

ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でました。
さっとごま油で和えようか迷い、そのままに。

じゃがいもは、細千切りのスライサーを使って。
多めの油で円形に広げたじゃがいもを焼き、途中、ヘラで少し押さえながら焼いて、パルミジャーノを加えて、最後に胡椒をたっぷり。
今日はお塩は使いませんでしたが、なくても、胡椒の香りが楽しめます。