２月１日のお弁当

・鮪のなまり節とルッコラのレモン炒め
・煮物
・人参と小さい椎茸のかき揚げ
・茹でブロッコリー

なまり節、鰹は食べたことがあったのですが、鮪は初めて！
これは、ビンチョウマグロのなまり節。
ざっくり言うと、さっぱりとしたシーチキン。
七味マヨネーズで食べるとおいしいです。
今日は、塩胡椒とレモン汁で味付けしました。

煮物は、人参、ごぼう、こんにゃく、里芋。
昨日の夜ごはんに作ったものなので、少しの煮汁とともに、フライパンで汁気がなくなるまで加熱しました。
表面の味が少し濃くなって、お弁当にはちょうどいいかな。

かき揚げは、どちらも主張しすぎることなく、上手にまとまった感じです。
何となく椎茸の香りがふんわりとして、人参の甘さが後からついてくる。
勉強になりました。

ブロッコリーはまたしばらくお休みです。
寒いから生長もゆっくり。

１月３１日のお弁当

・回鍋肉風
・焼いたきのこのオイル和え
・だし巻き卵
・茹でブロッコリー

昨日は出張だったのでお弁当はお休み。
お昼は老舗の洋食屋さんで食べたそうです！

今日は先日から夫が食べたいと言っていた回鍋肉。
使っていない調味料もあるので、正しくは回鍋肉風です。
豆板醤をきかせて、とっても甘いキャベツとのバランスを。

きのこは、小さい椎茸、しめじ、えのきです。
アルミホイルに乗せてグリルで焼いた後、香りのよいオリーブオイルで和えました。
味付けは少々の塩胡椒。
きのこのうまみがいっぱいです。

だし巻きはさらっとした味。
かつおだしの味がよく分かります。
ぷるんとしてふんわり。

久々にブロッコリーが収穫できました。
甘みが増しておいしいです。

１月２７日のお弁当

・鶏肉のごま胡椒焼き
・人参焼き
・キャベツのレモン炒め
・厚揚げと椎茸の煮物

今日の鶏肉は、ひと塩して、皮目に胡椒、反対側に白ごまをつけ、薄く小麦粉をまぶして焼きました。
皮目はパリッと仕上がったけど、食べる頃にはどうだろう。
ごまは、すり鉢で軽くすりごまにしてからつけたので香りがいいです！

人参はオリーブオイルでほどよく焼きました。
甘くておいしい。

キャベツはさっと炒めて、塩とレモン汁で味付け。
最後にスライスしたレモンを加えてひと炒めしました。
とっても甘いキャベツなので、レモンで甘酸っぱい！

煮物は、小さいけど太くて立派な椎茸の味がよく分かるように、薄めの味付けです。
うまみがあります。

１月２６日のお弁当

・椎茸と人参の黒酢炒め
・ルッコラとベーコンのにんにく炒め
・ディル入りオムレツ
・マッシュルームの塩焼き
・かぼちゃの煮物

今日は椎茸に力を入れてみました。
主役になっただろうか。
椎茸に卵と小麦粉の衣をつけてカリッと揚げ、人参は素揚げにして、少し煮詰めた甘めの黒酢をさっと絡めました。
甘かったかな？

ルッコラをにんにくで炒めようと思って、ベーコンも入ったらおいしいだろうなと想像できたので、やってみました。
ベーコン大正解。
軽く塩胡椒で味付けしただけですが、いい味になりました。

オムレツに何か入れたいなと思って、パセリにするかネギにするかと考えていて、ディルが目の前にあったのでディルを。
バターの香りとディルの香りが合わさって、いい香りです！

マッシュルームはじっくりと焼き上げました。
うまみがじゅわっ。
いい焼き具合でした。

かぼちゃの煮物は、昨日の夜ごはんに作ったものをお弁当用に分けておきました。
やさしい甘さです。

１月２５日のお弁当

・豚肉の甘辛焼き
・じゃがいもとしめじ、ルッコラの塩胡椒炒め
・ひじき煮

今日の豚肉は甘辛味にする！と昨日寝る前に決めました。
少し厚めのお肉で脂もほどほどにあるので、間違いなくおいしいです。

じゃがいもは、軽く茹でて水分を飛ばしてから、しめじと一緒に炒めて、最後にルッコラを加えてさっと炒めました。
ルッコラはずっとサラダで食べてきたので、炒めたらどうなるのか気になって。

さすがアブラナ科。
炒めてもゴマのような味は健在で、少しだけ辛さがなくなった？
今度はにんにくと炒めようかな。

ひじき煮は昨日の夜ごはんに作ったものを、お弁当用に分けておいたものです。
太いひじきが麺のよう。
寒い時には煮物があるとホッとします。
ほかほかごはんを連想させるのだろうなぁ。