７月１日のお弁当

・豚肉と紫玉ねぎの甘辛焼き
・ズッキーニとシシトウガラシ、エリンギの塩胡椒炒め
・煮物
・ミニトマト

豚肉はアルミホイルに乗せて、玉ねぎはアルミホイルに包んでグリル焼きに。
ほどよく焼けたところで、甘辛のタレを付けては焼き、付けては焼き。
タレが少し焦げた香りが最高です。

塩胡椒炒めは、シシトウを先に焼き始め、エリンギとズッキーニを加えて、塩胡椒。
エリンギから水分が出てくるまでよく炒めました。
野菜のやさしい味と胡椒がポイントです。

煮物は、がんもどきと人参、ごぼう、じゃがいも、こんにゃく。
このがんもが食べたくて煮ました。

味がしみたら、少量の煮汁とともに、フライパンで汁気がなくなるまで加熱。
煮汁とともに加熱することで、少し味も濃くなり、お弁当にぴったりです。

ミニトマト、今年は黄色がよく収穫できるのかしら。
今日から7月、夏野菜が楽しみです。

６月３０日のお弁当

・鶏肉の塩胡椒焼き
・焼いた人参
・ミルク入り卵焼き
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・ピーマンとごぼう、じゃこせんべいの塩胡椒焼き
・ミニトマト

鶏肉は、キッチンペーパーで、表面の水分をしっかりと拭いて、両面に塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
途中、焦げ目がついてきたら、アルミホイルで軽く包むようにして、中まできちんと火を通し、お皿に移して、アルミホイルを軽く開けて冷ますことが大切！

包んだままだと、しなしなっとなり、完全に開けてしまうと少しパサつくような。
ちょっとしたことでおいしさが違うんだなと実感しました。
鶏肉最高です。

人参はアルミホイルに包んで、椎茸は乗せてグリル焼きに。
椎茸は、焼けたらマヨネーズとカレー風味の七味唐辛子を乗せて表面をこんがりと。

卵焼きはミルク入りです。
やさしい甘さで、ぷりぷりしています。
少し水分が少なかったようで、いつもよりもカクカクの卵焼きです。

ピーマンは初収穫！
ささがきにしたごぼうをよく炒めて、ピーマンとじゃこせんべいを加えて塩胡椒。
手早く、でもきちんと火を通す。

ピーマンの火加減が大事です。
生でもなくクタクタでもない食感を目指して。
シンプルだけどいい組み合わせでした。

６月２９日のお弁当

・豚肉の柚子胡椒焼き
・トマト煮
・厚揚げとじゃがいも、シシトウガラシの甘辛煮
・焼いたモロッコインゲン

豚肉は、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼く直前にお塩を少々、ほぼ焼けたら、柚子胡椒を表面に塗って軽く焼きました。
ちょっとピリッとしてさわやかです。

トマト煮は、鍋にオリーブオイルを少し多めに入れ、にんにくをじっくりと温めてから、玉ねぎ、ズッキーニ、エリンギを加えて、トマトも加えてじっくりと水分を飛ばすように炒めました。
味付けは、シンプルに塩胡椒で。

今日のトマトは、イタリアの伝統調理用トマト。
サンマルツアーノ・リゼルバです。
加熱すると赤色が映えます！
酸味がしっかりあるので、加熱しても味のバランスがとてもいいです。

甘辛煮は、じゃがいもを少量の水で茹で、水分がなくなってきたら、甘辛味の煮汁を加えて、厚揚げとシシトウも加えて煮ました。
煮汁がほぼなくなったら、ごま油を加えてさっと加熱。

じゃがいもとシシトウは、竹串でいくつか穴を開けておいたので、多少中まで味がしみたかな。
モロッコは、アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。

６月２６日のお弁当

・鶏肉の照り焼き、大黒しめじ
・甘酢人参のオイル和え
・焼いた玉ねぎ、じゃがいも、モロッコインゲン
・ミニトマト

今日の照り焼きは、贅沢に、大黒しめじをお供に。
ぷりぷりっとした姿がかわいいです。

鶏肉は、いつもより野性的な味がしたとのこと。
皮の汚れが少し気になったので、ひと塩して、キッチンペーパーでしっかりと拭いてから焼いたのが何か関係したのだろうか？
おいしかったようなのでよかったです。

人参は、フライパンで軽く水分を飛ばしてから、甘酢を加え、さっと炒めました。
最近は鉄のフライパンで炒めるので、何となく鉄の香りがするような。
お皿に移して、胡椒と香りのよりオリーブオイルで和えました。

玉ねぎとじゃがいもは、アルミホイルに包んでグリルでじっくりと焼き、お塩を少々。
モロッコは、焼き時間残り2分のところで加え、一緒に焼きました。
玉ねぎに照り焼きのタレをかけたら、相性抜群でした！

ミニトマトは、赤色が千果、オレンジ色がオレンジキャロル。
イエローキャロルだと思っていたら、オレンジでした。
本当にたくさんの品種があるんだなと感心してしまいます。

６月２５日のお弁当

・鯖のカレー粉焼き
・小松菜のにんにく炒め
・ミルク入り卵焼き
・焼いたモロッコインゲン
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・ミニトマト

鯖は、ひと塩して冷蔵庫で一晩寝かせてあったものに、カレー粉を薄くまぶして、皮に隠し包丁を入れてから、グリルで焼きました。
蒸し暑い日には、香辛料がピッタリです。

小松菜は、味は濃いけれど少しかたいので、長めに炒めました。
洗って、少し水分のある状態でそのまま炒め、お塩を少々。
途中でにんにくとオリーブオイルを加えて、しっかりと炒めました。
いい香り！

卵焼きはミルク入り。
少し甘めでぷりぷりとした卵焼きです。

モロッコと椎茸はグリル焼きに。
椎茸は、よく焼いてから、マヨネーズと胡椒を乗せて表面をこんがりと焼きました。
今日はなぜかこれが食べたかったです。