５月２６日のお弁当

・豚肉と野菜のソース炒め
・みそめとしめじ、油揚げの煮物
・沢庵入り卵焼き

ソース炒めは、豚肉とキャベツ、人参、椎茸。
豚肉には軽く塩胡椒、ソースは二回に分けて加えました。
一回目の後にかつおぶしを加え、火を止める直前に二回目。
ソースの香りがたまりません！

煮物は、昨日炒めてみた、みそめを使って。
少し油揚げの味が濃くなってしまいました。
みそめは、煮てもほどよく食感が残って、クセも強くないので食べやすいです。

卵焼きは沢庵入り。
沢庵のパリパリとした食感がおもしろかったです。
やわらかいものとかたいもの、中々いいものだなと思いました。

５月２５日のお弁当

・鶏肉と椎茸、玉ねぎのピリ辛炒め
・みそめの塩炒め
・ズッキーニの塩焼き
・焼いた人参

ピリ辛炒めは、鶏肉の水分を飛ばすようにしっかりと炒めて、椎茸と玉ねぎを加え、ひたひたの甘辛の煮汁がなくなるまで強火で加熱。
煮汁がなくなったら、ラー油（夫作のとっても辛いラー油）をたっぷりと加えて、さっと炒めました。

ラー油は、赤い油だけではなく、沈殿している粉も一緒に加えると、辛い中にもうまみありです。
味見して、かなり辛かったのですが、お昼には馴染んで、いい味になっていたみたい。

みそめは、初収穫！
小松菜とタアサイをかけ合わせた野菜だそうです。
肉厚で、わりとしっかりとしているので、オリーブオイルと少しのバターでよく炒め、お塩を少々。
油との相性がよく、炒め物にぴったりです。

ズッキーニは、少し飾り包丁を入れて、お塩を擦り込んでから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
人参は、アルミホイルに包んで、ほんのりと焦げ目がつくくらいまで、じっくりとグリル焼きにしました。

５月２２日のお弁当

・豚肉のピリ辛焼き
・キャベツのカレー七味焼き
・人参とじゃがいも、椎茸、ネギのごま油炒め
・アミエビとネギ入り卵焼き
・焼いたアスパラガス

豚肉は、少し厚みがあって脂もたっぷりのバラ肉を使って。
ほどよく焼いてから、たっぷりのピリ辛醤油でさっと炒め、豚肉を取り出し、タレを煮詰めてから、最後に、豚肉を戻しタレを絡めました。

今日のピリッとは、夫愛用の唐辛子ペースト。
少し塩味のきいたピリ辛ペーストです。
甘辛醤油に加えると、ほどよい塩味がキュッと味を引き締めてくれます。

キャベツは、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
焼けたら、お塩少々と上田ガラム・マサラで味を調えました。
カレー七味風味が、豚肉とよく合う！

ごま油炒めは、人参とじゃがいもを先に電子レンジで軽く加熱しておいてから、ごま油で炒め、シンプルな塩味に。
じゃがいもは、ノーザンルビー。
どうしても大根に見える！

卵焼きは、アミエビとネギ入りです。
三角に焼けました。
かわいいです。
アスパラはほんの1分ほどグリルで焼いてあります。

今週は、在宅勤務があるかもと言われていたけれど、なかったです！
夫が家にいるのはうれしいので、またあるといいなと思います。

５月２１日のお弁当

・鶏の唐揚げ
・焼いた人参
・コロッケ
・ズッキーニの塩焼き
・椎茸の味噌乗せ焼き
・きんぴらごぼう

今日は、思うように仕事が進まなくて疲れている夫が、少しでも元気になるように、唐揚げとコロッケにしました。

唐揚げは、柚子胡椒風味。
水、柚子胡椒、塩を合わせたものに、少々時間は短いですが、鶏肉を20分ほど漬けてから、片栗粉をつけて揚げました。
ピリッとするけれど、とても香りがいいです。
小さい容器にはマヨネーズを。

コロッケは、昨日の夜ごはんに作ったものを、お弁当用に分けておき、朝揚げました。
添えてあるソースは、太陽ソース。
ちょっとクセがあるけれど、それがクセになる、夫の好きなソースです。

ズッキーニは、まだまだ小さいけれど、ちゃんとズッキーニの味がします。
椎茸は、人参、ズッキーニとともにグリル焼きに。
焼けた椎茸に、米麹味噌を乗せて、表面を少し焦がしました。
ひと口で食べると塩っぱいけれど、少しずつ食べると、ごはんのお供にぴったりです。

きんぴらは少し甘め。
七味唐辛子をピリッときかせました。

５月２０日のお弁当

・サワラの白だし焼き
・厚揚げとネギ、椎茸の煮物
・じゃがいもと人参、アスパラガスの揚げ焼き

サワラは、昨夜から白だしに漬けておいたものを朝焼きました。
少し味が濃くなりすぎた気もしますが、お昼ということで、いいかな。
白いごはんがたくさん食べられそうです。

煮物は、ネギの煮物が食べたくて、厚揚げ、椎茸と一緒に煮ました。
冬ネギほどの甘さはないけれど、ネギが甘いです。
味がしみたところで、お弁当箱に盛り付けるために、フライパンで少量の煮汁とともに、汁気がなくなるまで加熱しました。

じゃがいもと人参は、電子レンジで軽く加熱しておいて、多めの油で揚げ焼きに。
人参は油との相性抜群なので、とっても甘いです。
アスパラガスは細いので、焦げないようにさっと揚げ焼きに。

焼けたら、じゃがいもとアスパラには、お塩を少々。
アスパラがとってもかわいいです。