５月２０日のお弁当

・豚肉の生姜焼き、新玉ねぎ
・舞茸のオレガノ焼き
・ズッキーニのカレー粉焼き
・焼いたじゃがいも
・人参の塩きんぴら

豚肉は、日本酒、醤油、生姜を合わせたものにしばらく漬けておき、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
先に玉ねぎをグリル焼きにしてお皿に移しておき、焼けた豚肉をその上に乗せて一緒に冷ましました。
甘い新玉ねぎにタレがしみていい味です。

舞茸は、アルミホイルに乗せてお塩とオレガノを少々、ズッキーニは、オリーブオイルに潜らせてからアルミホイルに乗せて、それぞれグリル焼きに。
焼けたズッキーニにはカレー塩を満遍なくふりかけました。

じゃがいもは、ひたひたの水から茹で水分がなくなったところで、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
焼けたら熱々のうちにお塩をふりかけ馴染ませました。
小さい容器にはマヨネーズを添えて。

人参は、細切りにしてごま油で炒めてお塩を少々。
ごまがよく合います。
今週も出社することが多そうです。

５月１７日のお弁当

・エビチリ風
・焼いた人参、しめじ
・パセリ入りオムレツ
・きんぴらごぼう

エビチリ風は、むきエビがお買い得だったので、楽をさせてもらいました。
豆板醤をしっかりときかせたら、本当に辛かったです。
でも夫は丁度良かったと言っていました。

人参はアルミホイルに包んで、しめじは乗せて、一緒にグリル焼きに。
エビチリの辛さを緩和させてくれるやさしい箸休めです。

オムレツは、粗く刻んだパセリを加えてふんわりと。
ほぼ焼けたところでバターを投入したので、とてもいい香りです。

きんぴらは、しめじと同化していますが、しっかりと七味唐辛子をきかせて、ごはんがたくさん食べたくなる味にしました。
ごまをかけ忘れ、少し地味なきんぴらです。

５月１６日のお弁当

・そぼろごはん
・甘酢人参のごま油炒め
・エリンギのハーブ焼き
・茹でブロッコリー
・焼いたえび玉（市村蒲鉾）
・焼いた茹でじゃがいも

そぼろごはんは、シーチキンと卵と茹でパセリを使って。
シーチキンが少し濃いめの味になりましたが、お昼にはごはんに馴染んでいておいしかったそうです。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと加熱して少しのお塩と三温糖を。
更に黒と白のすりごまを加えてごま油で炒めました。
黒のすりごまを加えたら人参の色がくすんでしまったので、黒ごまはそのまま加えた方がよさそうです。

エリンギは隠し包丁を入れてから、お塩とタイムを少々。
えび玉と一緒にアルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。

ブロッコリーは、さっと茹でたものです。
じゃがいもは、少しのお塩を加えた少量の水からさっと茹で、その後アルミホイルで包んでグリル焼きに。
少し早めに収穫されたじゃがいもなので、バターを添えました。
まだ若い味ですが、もっちりとしたじゃがいもでした。

５月１５日のお弁当

・マッシュポテト
・鶏肉のピリ辛焼き
・焼いたしめじ
・焼いたカリフローレ
・豆入りオムレツ

マッシュポテト、最近は豚肉のお供になることが多いのですが、今日は鶏肉のお供に。
ほわほわっとしていて、甘辛味やピリ辛味によく合います。

鶏肉は、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたところで、甘味噌にラー油を加えたタレをたっぷりと塗り、再び加熱。
もう一度タレを塗って、表面をこんがりとさせました。
夫特性のラー油、今回はとてもフローラルで、辛さもじわじわとやってくる感じです。

しめじもアルミホイルに乗せて、カリフローレは包んでグリル焼きにしました。
いただいたカリフローレ、別名スティックカリフラワーは、茎がおいしいです。

オムレツは、キヌサヤエンドウの豆入り。
大きく育った豆はうまみたっぷりで、卵との相性も抜群です。

５月１４日のお弁当

・豚肉のピカタ
・焼いたエリンギ、エリンギのチーズ挟み焼き
・焼いた人参の粒マスタードドレッシング和え
・焼いたいかのゲンコツ揚げ（市村蒲鉾）

二日連続で少し厚めの豚肉を使うことに。
どう調理してほしいか夫に聞いてみたところ、最初はカツ、次にピカタ。
脂たっぷりの豚肉をカツ…にする勇気はなく、ピカタにしました。
パセリを加えてアクセントに。
小さい容器にはケチャップを添えました。

エリンギは、チーズを挟んでグリルで焼いてみたのですが、見事に流れ落ち何とも美しくないお姿に。
味はよかったので、ただ焼いただけのエリンギと交互に盛り付けました。

人参は細切りにして、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
熱々のうちに、粒マスタード、りんご酢、オリーブオイルで和えました。

いかのゲンコツ揚げ、一味唐辛子がピリッとしておいしいです。