１０月２２日のお弁当

・鶏の唐揚げ
・茗荷の天ぷら
・塩茹で四角豆
・ミルク入り卵焼き
・きんぴらごぼう

今日は、両親もお弁当を持って出かける予定だったので、唐揚げにしました。
唐揚げはみんなのアイドルですから。
鶏肉は、昨日から日本酒、醤油、生姜、三温糖、塩、茗荷を合わせたものに漬けておいて、朝、片栗粉をつけて揚げました。
冷めてもおいしい！

茗荷は半分ですが天ぷらに。
四角豆はさっと塩茹でにしました。

卵焼きは、ミルク入り。
水分が多すぎたようで、上手に巻けず。
でも、ほんのり甘くていい味でした。

きんぴらは、少し甘めにして七味唐辛子をたっぷりと。
両親のお弁当にはよくきんぴらが入ります。
家族全員きんぴらが好きなようです！

明日は有休なのでお弁当はお休み。
また月曜日です。

１０月２１日のお弁当

・豚肉の佃煮
・蓮根のピリ辛炒め
・塩茹で四角豆
・煮物

豚肉は、ウデ肉を生姜を加えた甘辛の煮汁で、汁気がなくなるまで煮ました。
途中、煮汁がなくなってきたところで、茗荷を加えて、香りを逃さないように。
少し煮汁が絡む程度で火を止めると、かたいけどしっとりと仕上がります。
新米のごはんとよく合う！

蓮根は、鷹の爪をごま油でじっくりと炒めてから加えて、お塩を少々。
ほんの少しお水を加えて、水分がなくなるまでしっかりと炒めました。
じわじわと辛さがやってきておいしいです。

四角豆はさっと塩茹でに。
たくさん収穫できた四角豆も、もう終わりのようです。

煮物は、昨日作ったものをお弁当用に分けておき、朝、少量の煮汁とともに、フライパンで煮汁がなくなるまで加熱しました。
里芋がとろけてしまいそうです。

１０月２０日のお弁当

・サゴシのムニエル
・四角豆のナムル風
・焼いたカニカマと小さい椎茸
・ミルク入り卵焼き
・安納芋の揚げ焼き

昨日の夜、夫に、「サゴシはどうしてほしい？」と聞いたら、「うーん、粉つけて焼くとか？」と言ったので、ムニエルに。
熱々のバター、たくさんかけました！
きっと食べる頃には皮はパリッとしていないけれど、バター香るふわふわサゴシです。

四角豆はさっと塩茹でして、ごまとごま油、ガラスープ（顆粒）で和えました。
とてもおいしいです。

カニカマと椎茸は、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
椎茸にはお塩を少々。
味がギュッと詰まった香り高い椎茸です。

卵焼きはミルク入り。
少し甘めです。
巻き終わってから、全体をまんべんなく香ばしく焼きました。

安納芋はオリーブオイルで揚げ焼きに。
掘ってからまだ日は浅いのですが、すでにとっても甘いです。

１０月１９日のお弁当

・野菜とハムのバター和え
・きのこのジェノバソース和え
・塩茹で四角豆
・エビチリ風

バター和えは、じゃがいもと人参をひたひたの水で茹で、途中で玉ねぎを加えて、水分がなくなるまで加熱。
ハムはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
じゃがいもが粉吹き芋のようになったら、ハムを加えて、バターと胡椒で和えました。
バター最高です。

きのこは、椎茸としめじ、小さい椎茸。
アルミホイルに乗せてじっくりとグリル焼きにし、ボウルに移してジェノバソースとお塩少々で和えてから、再びアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
軽く加熱すると味が落ち着きます。

四角豆はさっと塩茹でに。
コリコポリポリとした食感がおもしろいです。

エビチリ風は、
みじん切りにした生姜と豆板醤をごま油でよく炒める。
片栗粉をまぶしたエビを加えて、ほんのりピンク色になるくらいまで焼く。
ケチャップと米酢、三温糖、ガラスープ（顆粒）を合わせたものを加えて、少しとろみがつくまで加熱し、エビにきちんと火を通す。

とても簡単なのですが、結構本物っぽい味がします！
おいしかったです。

１０月１６日のお弁当

・豚肉とピーマン、ネギ、茗荷のピリ辛炒め
・塩茹で四角豆
・焼いた椎茸、いかたこ坊主、地豆
・焼いた人参、里芋

ピリ辛炒めは、秋茗荷が収穫できたので、香りよく炒めてみました。
豚肉を先に炒めて、甜麺醤と豆板醤を少々。
ピーマンを加えてさっと炒め、ネギを加えてお醤油。
最後に、茗荷とごま油を加えて強火で一気に加熱しました。
いい香りです。

四角豆はさっと塩茹でに。
毎日たくさん収穫できる四角豆。
何だかとてもうれしいです。

いかたこ坊主は、水野水産の旨味天。
地豆は塩茹でしたもので、椎茸はコロコロした小さいもの。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。

人参はアルミホイルに包んで、グリル焼きに。
里芋は掘りたての初物です！
電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに包んでグリルで焼きました。
やっぱり甘味噌とごま。
やわらかくてしっとり、いい芋です。