７月８日のお弁当

・豚肉とナス、ピーマン、インゲンマメの甘辛炒め
・椎茸のピーマン味噌乗せ焼き
・枝豆入り卵焼き
・焼いた人参

今年初収穫のナスとピーマンです。
豚肉は先に焼いてお皿に移し、フライパンの余分な油を拭き取ってから、ナスとインゲンマメを炒め、豚肉を戻してピーマンも加えてさっと炒める。
胡椒はたっぷりで、甘辛のタレを加えて強火で一気に加熱。
ピーマン、シャキシャキ！

ピーマン味噌は、みじん切りにしたピーマンを甘味噌で煮詰めたもの。
ごはんともよく合います！
椎茸はアルミホイルに乗せて、人参はアルミホイルに包んでグリル焼きに。
焼けた椎茸にピーマン味噌を乗せて表面をこんがりと焼きました。

卵焼きは枝豆入り。
枝豆も初収穫です。
初夏だな。

７月６日のお弁当

・インゲンマメとエリンギの肉味噌炒め
・豚肉とズッキーニ、人参の焼きのたれ焼き
・ピーマンとちくわと海苔の塩炒め

インゲンとエリンギはガラスープ（顆粒）を溶いた少量の水で水分がなくなるまで煮てから、肉味噌と合わせて炒めました。
ガラスープで煮たので、味に深みが！

豚肉は少し厚みがあって、とっても脂の多いものを使って。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしてから、焼肉のたれを絡めて再び加熱。
軽くお塩で下味をつけましたが、脂が多すぎて溶けて流れたような。
ぷりぷりですが、もう少し脂をしっかりと焼いてもよかったかしら。

人参はアルミホイルに包んで、夫の実家からいただいたズッキーニは、アルミホイルに乗せてグリル焼きにしてから、こちらも焼肉のたれを絡めて再び加熱しました。

塩炒めのピーマンは、少し水分の残った状態で軽くお塩をまぶし、水分を飛ばしながらちくわと炒め、海苔を加えて、ごま油を少々。
ごま油の前に海苔を加えたら、一瞬で鍋にくっついてしまい慌てましたが、油が加わってパリッとはがれました。

くっつくことは予想できそうなものですが。
結果としては、よかったです。
明日は午後から有休なので、お弁当はお休みになりました。

７月５日のお弁当

・青椒肉絲風
・オムレツ
・じゃがいもとインゲンマメのバター和え
・ミニトマト

ピーマンをたくさんいただいたので、大量消費メニュー、青椒肉絲風。
今日は豚肉を使って、野菜はピーマンと人参。
お肉に片栗粉がまぶしてあるので味もよく絡みます。

豚肉と人参を先に炒めて、ピーマンは調味料を加える少し前にさっと炒めて。
ピーマン、シャキシャキです。
胡椒は少し多めがおいしい！
ごはんがたくさん食べられます。

オムレツはあっさりお塩味。
ぷるんとした弾力でした！

バター和えは、お塩を少し加えた水からじゃがいもを茹で、水分が減ってきたところで、インゲンマメを加えて水分をしっかりと飛ばし、バターで和えました。
ミニトマトは、ココです。

７月２日のお弁当

・スズキのピリ辛あんかけ
・焼いた人参
・じゃがいもとインゲンマメ、ホタテのバター和え

スズキは、ひと塩してしばらくおき、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにしました。

ピリ辛あんは、玉ねぎ、椎茸、モロッコインゲンを使って。
野菜を炒めて、甘酢に豆板醤、ケチャップを合わせたものを加えて一気に加熱。
豆板醤をきかせたので、ピリッとしておいしいです。

人参は、電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
甘いです。

じゃがいもは、お塩を加えたひたひたの水で茹で、途中モロッコインゲンを加え、水分がなくなる頃に、ホタテを加えて加熱して水分を飛ばし、最後にバターで和えました。
盛り付ける時に胡椒を少々。
ホタテのお刺身をお弁当用に少し残しておいたので、ちょっと贅沢なバター和えになりました。

７月１日のお弁当

・豚肉巻きモロッコインゲン
・椎茸とエリンギの焼肉のたれ焼き
・ミルク入り卵焼き
・きんぴらごぼう
・ミニトマト

豚肉は厚みのあるものを薄く伸ばして、蒸し焼きにしたモロッコを巻いて塩胡椒。
巻き終わりを下にして、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
途中様子を見たら、はがれていて慌てました。
爪楊枝で止めてから焼くべきでした！

椎茸とエリンギもアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたら焼肉のたれを絡めて、再び加熱しました。

卵焼きはミルク入り。
思い切って甘くしました。
まるでおやつのよう！

きんぴらは甘くしすぎないように。
卵とのバランスを考えて。

ミニトマトはココです。