９月２９日のお弁当

・豚肉と人参、蓮根の甘辛炒め
・ピーマンのおかか炒め
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・焼き芋
・茹で四角豆

甘辛炒めの豚肉は、ウデ肉を丸めて平たくしたものに、軽く小麦粉をはたいて、多めの油で揚げ焼きにしたもの。
何層かに重なったお肉は、やわらかいのに食べ応えもあります。

お肉を焼いてお皿に移した後、フライパンの余分な油を拭き取り、人参と蓮根を焼いて、最後にお肉を戻し、甘辛のタレを絡めて、ごま油を少々。
一気に加熱して、風味よく。
ごまはたっぷりがいいと思います。

ピーマンは、おかか炒めに。
醤油とかつおぶし、ごま油の香りがとてもいいです。

椎茸はアルミホイルに乗せてグリル焼きにし、ほどよく焼けたら干しエビを乗せ、マヨネーズも乗せて、再び加熱。
そのままガブリと食べても、四角豆にちょっとマヨネーズをつけてもおいしそうです。

焼き芋は、先週掘ったところの新さつまいも。
アルミホイルに包んでグリルでじっくりと焼きました。
甘くてほくほくです。

四角豆は、沖縄の特産で「うりずん豆」と言われているそう。
四方にヒダがついていておもしろい野菜です。
こちらも初収穫。

少し注意が必要で、加熱をしすぎると色が茶色くなってしまいます。
鮮やかな色を保つには、塩茹で1分！
今回は40秒ほどにしました。

９月２８日のお弁当

・甘酢のポテトサラダ風
・焼いたオクラ
・塩きんぴらごぼう
・カレー粉入り卵焼き

マヨネーズを使ったポテトサラダではなく、酢を使ったポテトサラダ。
じゃがいもと人参はひたひたの水で茹で、水分が少なくなってきたら、玉ねぎを加えて水分を飛ばし、グリル焼きにしたハムを加えて、加熱しながら甘酢で和えました。

紫玉ねぎは茹でると色が薄くなるけれど、お酢の力で鮮やかになってよかったです。
ゴロゴロとしたサラダもおいしい。

オクラはアルミホイルに乗せてグリル焼きにしたもの。
やっぱり緑色があるといい！

きんぴらは、少し甘くてお塩の味。
七味唐辛子がよく合います。

卵焼きは、カレー粉入り。
ポテトサラダに合わせて、何となくカレー風味にしました。
カレー粉とお塩の加減がちょうどよかったです。

９月２５日のお弁当

・八宝菜風
・厚揚げとシシトウガラシの甘辛煮
・ゴーヤとさつまあげのごま油和え

八宝菜風は、豚肉と、キャベツ、人参、椎茸、ごぼう。
もうすぐ白菜の季節がやってくるので、それまではキャベツに活躍してもらいます！
さっと炒めて、煮て、とろみをつけて、ごま油。
改めて、ごま油、大事だなと思いました。

甘辛煮は、シシトウガラシを鍋で先に炒めてから、煮汁を加えて、厚揚げも加えて、汁気がほぼなくなるまで加熱。
煮汁がとろりとして、みたらし団子が食べたくなります！
シシトウ、辛いのあったかしら？

ゴーヤとさつまあげは、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
時間差で、先にゴーヤを焼き始めてお塩を少々。
さつまあげはさっと焼いて、最後にごま油で和えて、ほんの少し加熱。
シンプルだけど、おいしいです。

９月２４日のお弁当

・豚肉と野菜の焼肉のたれ炒め
・人参とじゃがいもの甘酢和え
・卵焼き
・ちくわのマヨネーズ乗せ焼き

豚肉は少し厚みのあるもので、野菜は、紫玉ねぎと、ごぼう、シシトウガラシ。
ごぼうは先に電子レンジで軽く加熱しておきました。
今日は暑かったので、もう少し味を濃くしてもよかったかな。

甘酢和えは、ひたひたの水で、人参とじゃがいもを水分がなくなるまで茹で、粉吹き芋のようにしてから、甘酢に漬けました。
甘酢は、りんご酢と三温糖、オリーブオイル、胡椒。
箸休めにぴったりです。

卵焼きはお塩味。
両親用も一緒に作ってしまおうと、卵を2つ使ったので、少し厚みがあります。

ちくわは、簡単に作ることができて、最強のおつまみではないかと思うくらいおいしい、マヨネーズ乗せ焼き。
青のりが加わると、さらにいいと思います。

今日は、突然両親用のお弁当も必要になったので、慌てて作る量を増やしたら、夫のお弁当がギリギリの時間に。
急いで盛り付けたので、卵焼きやちくわが元気よく踊りました。

ゆとりを持つことは大切です。

９月２３日のお弁当

・豚肉と野菜の甜麺醤炒め
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・ゴーヤとカニカマのごま油炒め
・焼いたシシトウガラシ

甜麺醤炒めは、豚肉とキャベツ、人参、椎茸、ピーマン。
豆板醤を油でよく炒めてから豚肉と絡めて、ピリッと。
ごはんとよく合います。

椎茸は、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
ほどよく焼けたら、干しエビとマヨネーズを乗せて再び加熱。
表面をこんがりと焼きました。

ゴーヤはごま油で先に炒めてお塩を少々。
カニカマを加えてさっと炒め、胡椒。
ごま油のおかげで苦すぎず、おいしいです。

シシトウは、アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、お塩。
ここのところ、ほぼ辛いので、3つのうち1つでも辛くないといいなと思います。