２月１日のお弁当

・サワラの味噌漬け焼き
・人参と里芋の白だし煮
・きんぴらごぼう
・野沢菜入り卵焼き

サワラは、前々日から、ひと塩して余分な水分を出し、米麹味噌、日本酒、甘酒、味醂、醤油、三温糖を合わせたものに漬けておいたものです。
甘すぎないように気をつけたので、自分好みのとてもおいしい味になりました。
夫も、今日のサワラおいしいかった！と帰宅後すぐに話してくれてうれしかったです。

白だし煮は、少し薄めた白だしで煮ただけですが、人参そのものが甘いので、甘さがさらに引き立っていい味でした。
里芋はお上品な味で、サワラの箸休めによかったのではと思います。

きんぴらは少し甘めに、そして七味唐辛子をしっかりときかせて。
ごはんがたくさん食べられます。

卵焼きは、野沢菜入り。
ミルク入りの甘い卵焼きにしようか、お塩味のものにしようか迷い、ミルク入りで野沢菜入りに。
野沢菜の食感があって楽しい卵焼きでした。

明日は在宅勤務のようなので、お弁当はお休み。
夫の仕事姿を見て、そっと楽しみたいと思います。

１月２９日のお弁当

・エビチリ風
・焼いた椎茸
・ほうれん草のごま油和え
・じゃがいもと人参のバター和え

エビチリ風、今回もまた前回とは違う作り方をしました。
前回、生姜だけではなく、やはりにんにくも加えた方がおいしいことがよく分かったので、忘れずに使用。

みじん切りにしたにんにくと生姜を多めの油で炒める。
小麦粉をまぶしたエビを加えて、ほんのりピンク色になるまで加熱。
ケチャップと米酢、豆板醤、三温糖、ガラスープ（顆粒）を合わせたものを加えて、エビに絡めながら、強火で少しとろみがつくまで一気に加熱。

前回、加熱のしすぎが気になったので、今回は気をつけました。
豆板醤は、油でよく炒めでこそですが、朝からはねるのがイヤで妥協。
総合的には、なかなかよかったです。
夫もおいしかったと言っていました！。

椎茸は、アルミホイルに乗せてグリル焼きにして、お塩を少々。
エビチリ風のお供に。

ほうれん草は、茹でて色止めをしてから食べやすい長さに切り、よく絞って、ごま油とお塩で和えました。
ナムルとまでは言えませんが、エビチリ風に合う味でした！

じゃがいもと人参は、お塩を加えたひたひたの水で茹で、粉吹き芋のようにしてから、バターを加えてさっと和えました。
人参がとっても甘かったです。

１月２７日のお弁当

・豚肉と野菜の甜麺醤炒め
・茹でブロッコリー
・里芋と椎茸の煮物
・ミルク入り卵焼き

甜麺醤炒めは、豚肉と人参、蓮根、玉ねぎ。
豆板醤をたっぷりと使ってピリ辛に。
豚肉が少し厚みのあるバラ肉なので、脂の甘さと豆板醤の辛さがよく合う！
ごはんがたくさん食べられます。

ブロッコリーは、少量の水でさっと茹でたもの。
小さいけれど、うまみがあります。

煮物は甘めに。
椎茸がとてもおいしかったです。

卵焼きはミルク入り。
甘めにして、表面をこんがりと。
ほっとする甘さです。

少し在宅勤務の日も増え、普段は見られない夫の姿を見てくすくすと笑っています。
ものすごく集中していたかと思えば、急にへこたれるし、突然動き回るし。
何だか楽しいです。
パソコンの画面を見てもさっぱり分からないけれど、とても大変そう。
無理をしすぎないように進めてもらえたらなと思います。

１月２２日のお弁当

・焼いたキャベツ、菜花
・串カツ風
・人参と椎茸、蓮根の煮物

今日は、昨日寝る前に夫に、串カツが食べたいねと言ってしまい、だんだん食べたくて仕方がなくなってしまったので、串カツ風の揚げ物を。

焼肉用のバラ肉があったので、重ねて、食べやすい大きさに切って塩胡椒。
ネギと一緒に爪楊枝で串打ちしました。
軽く小麦粉をまぶしてから、卵多めのバッター液にくぐらせて、ふわっとパン粉を。
少なめの揚げ油で、両面こんがりと揚げました。

串カツにはソースをたっぷりつけて食べたいので、夫にも、小さいタレ瓶を2本！
脂たっぷりなので、ソースがよく合うと思います。

串カツには、キャベツ！と思っているので、キャベツも串打ちしてアルミホイルに包んでグリル焼きに。
ちょうど、菜花も収穫されてきたので、一緒に包んで焼きました。

箸休めとして、小さな煮物を。
人参と椎茸、蓮根をサイコロ状に切って甘めに煮ました。
箸で一粒ずつつまんで食べると楽しいです。

盛り付け終えてから、あっ反対に盛り付けた！と気づきました。
串カツは多分左手で持つから、手前から盛り付けた方がよかったかな。



昨日は久しぶりの在宅勤務でした。
通信状態がまだよくないようで、午前中に2回切れたかなと言っていました。
在宅は静かでいいけど、通信の問題や、他にも色々ありとても疲れるようでした。
もっと環境が整って、安心して在宅勤務ができるようになることを切に願います！

１月２０日のお弁当

・豚肉巻き人参、じゃがいも
・白菜と椎茸のごま油炒め
・さつまいものセミノールオレンジ煮

肉巻きは、多いかな？どうかな？とものすごく悩んで4個に。
芯になる人参とじゃがいもは、千切りにして、電子レンジで加熱しておきました。
豚バラ肉でくるくる巻いたら、軽く塩胡椒。

巻き終わりを下にして、フライパンで全体的に焦げ目がつくように焼き、焼けたら、豚肉から出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取って、甘辛のタレを加え、強火で加熱しました。
少しとろみのついたタレがおいしい！

白菜は繊維に沿って細切りにし、椎茸は薄くスライス。
ごま油で強火で一気に炒めて塩胡椒。
白菜のシャキシャキ感が少し残るように炒めました。

さつまいもは、畑にあるセミノールオレンジが、風で？落下してしまったので、煮汁として使うことに。
収穫にはまだ早く、食べても酸っぱいです！

果汁に三温糖を加えて、さつまいもをコトコトと煮ました。
やわらかくなりすぎないように、少しかために。
酸味はありますが、食べると口がさわやかになってよかったです。