１０月２６日のお弁当

・鶏肉の照り焼き
・オムレツ
・焼いたきのこと四角豆のラー油和え

鶏肉は、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取りお塩を少々。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
途中、焦げそうになったら、アルミホイルで包むようにして中まで加熱。
焼けたら、少しキリッとした甘辛のタレにくぐらせて、再びグリル焼きに。
煮詰めたタレと一味唐辛子を添えました。

オムレツはたっぷりの油でふんわりと。
お塩味のシンプルなオムレツです。

きのこは、しめじと舞茸。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、時間差で、四角豆を加えてお塩を少々。
焼けたら、ラー油とごま油で和えました。

１０月２５日のお弁当

・ナスとパプリカ、椎茸のピリ辛炒め
・焼き芋
・豚肉と玉ねぎの串焼き

ナスにはたっぷりとオリーブオイルを絡め、パプリカと椎茸にも少々。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、豆板醤を加えた片栗粉入りの甘辛のタレでさっと炒めました。
ナスがとろんとしてとてもおいしいです。

焼き芋は、電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
焼けたら香りのよいオリーブオイルをたっぷりと。
オイルのおかげでしっとりとして、ほくほくです。

豚肉と玉ねぎの串は、水で濡らした爪楊枝を使って。
厚みのある豚肉を重ねて切ったものと、玉ねぎを串打ちして塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
途中、様子を見ながら包んで焼き、全体をこんがりと。
豚肉がバリッとして食感がとてもよかったです。

１０月２２日のお弁当

・鯛の塩胡椒焼き
・きんぴらごぼう
・焼いた人参
・ごま入り卵焼き

鯛はひと塩してしばらくおき、余分な水分をキッチンペーパーできちんと拭き取ってから、胡椒を少々。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。

きんぴらは、サラダごぼうを使って。
肉質がやわらかいので、煮すぎないように。
少し甘めにしました。

人参はアルミホイルに包んでグリル焼きに。
卵焼きは、きんぴらが甘めなので、お塩味にして、お水を加えた卵に、黒ごま白ごまと粉末のかつおぶしを少々。
ごまがプチプチして、おもしろい食感です。
今日はパセリも添えることができました。

１０月２１日のお弁当

・豚肉と野菜の甜麺醤炒め
・ちくわ天
・揚げたさつまいも

豚肉は棒状に切り小麦粉をまぶして揚げ、油を切る。
人参、椎茸、ピーマンを時間差で炒め、豚肉を加えて豆板醤も加えてよく炒める。
甜麺醤、醤油、三温糖、水を合わせたものを加えて一気に加熱。
豚肉を揚げすぎた気がしたのですが、サクサクとしておいしかったです。

ちくわはさつまいもを揚げたの後で、天ぷらに。
最後に豚肉を揚げて油を上手に使えたと思ったのですが、かなりこってりのお弁当に。

さつまいもは細く切って水にさらし、小麦粉をまぶしてカラッと揚げました。
お菓子みたい！
いも天とはまた違っていいかなと思います。

１０月２０日のお弁当

・秋鮭の味噌漬け焼き
・エリンギのマヨネーズ乗せ焼き
・焼いたナス
・ミルク入り卵焼き

秋鮭は、味噌蔵の味噌を使って。
乾燥シイタケをダシとして贅沢に使用した味噌で、我が家としては、お味噌汁では少し独特の香りがあり、味噌漬けによいのではと思い漬けてみました。
味噌、日本酒、味醂、ほんの少しの三温糖。
ごはんによく合い、とてもおいしかったです。

エリンギはアルミホイルに乗せてグリル焼きにして、お塩を少々。
焼けたらマヨネーズと胡椒を乗せて、表面をこんがりと焼きました。

ナスは、オリーブオイルをたっぷりと絡めてから、アルミホイルに乗せてグリル焼きにして、お塩を。
そろそろナスも終わりですが、まだまだとろけるような食感と甘さは健在です。

卵焼きはミルク入り。
今日は、ミルクも三温糖も多めに。
香りもミルキーのようでした。

ごはんのそぼろは、オイルなしのツナと粉末のかつおぶし、ごま、きな粉に醤油、三温糖、ごま油を加えて、フライパンでさっと加熱したもの。
昨日マツコさんの番組で、きな粉で、そぼろ風のふりかけを作っているのを見たので、少しきな粉を加えてみました。
今度はもう少しきな粉を多くしてもよさそうです！