１２月２１日のお弁当

・豚肉と椎茸の甘辛煮
・人参のバター焼き
・焼いたキャベツ
・焼いたいかだんご
・茹でブロッコリー
・青のり入り卵焼き

豚肉は、少し厚みのあるものをくるくる巻いて爪楊枝で止め、椎茸と一緒に甘辛煮に。
落とし蓋をして、煮汁が半量になるくらいまで煮ました。

人参は電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたらバターを乗せて再びさっと加熱。
人参がとても甘いです。

キャベツはアルミホイルに包んで、いかだんごは乗せて、グリル焼きに。
ブロッコリーは今年初収穫かな？
まだ甘みは少ないけど、とても美人なブロッコリーでした。

卵焼きは青のり入り。
サクサクした食感で、おもしろかったです。

明日明後日は出張なのでお弁当はお休み。
今年はあと何日お弁当持ちかしら。

１２月２０日のお弁当

・手羽中の塩胡椒焼き
・鶏ロールのマヨネーズ乗せ焼き
・茹でほうれん草
・煮物

手羽中は、塩胡椒、オレガノを揉み込んで、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
少しハーブが加わるだけでいつもと違う手羽中に。

鶏ロールはいただきものです。
マスタードが合うかなと思ったので、アルミホイルに乗せて、鶏ロールを少しグリル焼きにして、マヨネーズとマスタードを合わせたものを乗せてこんがりと焼きました。
こってりだけどまろやかでおいしかったです。

ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でたもの。
最近はほうれん草が甘くてうれしいです。

煮物は、人参と椎茸、エリンギ。
ひたひたの煮汁で汁気がなくなるまで煮ました。

１２月１６日のお弁当

・手羽中の焼肉のたれ焼き
・椎茸の金山寺味噌乗せ焼き
・ほうれん草のごま油和え
・人参のシナモン炒め
・ミルク入り卵焼き

手羽中は、焼肉のたれにしばらく漬けてから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたら、再び焼肉のたれを絡めて表面をこんがりと焼きました。

椎茸もアルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたら金山寺味噌を乗せて再び加熱。
金山寺のプチプチとした食感がおいしいです。

ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でたもの。
少々のお塩とごま油で和えました。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと加熱してから、少々の三温糖、お塩、シナモンを加えて炒め、お皿に移してから、香りのよいオリーブオイルで和えました。

卵焼きはミルク入りです。
今日のお米は、お米屋さんにいただいた寿米。
もっちもちでした！

明日は有休なのでお弁当はお休み。
来週はバタバタしそうです。

１２月１５日のお弁当

・鯖の塩焼き
・エリンギのマヨネーズ乗せ焼き
・焼いたベーコン
・茹でほうれん草
・焼いた人参
・焼き芋

鯖は北海道産。
脂ののったいい鯖です。
最近ではよく見かけるようになりました。
鯖が北海道にまで。
温暖化を実感します。

エリンギとベーコンはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたら、エリンギはマヨネーズと胡椒を乗せて再び加熱。
ベーコンには胡椒をたっぷりと。

ほうれん草は茹でたものです。
箸休めにぴったり！

人参はアルミホイルに包んでグリル焼きに。
とても甘いです。

さつまいもは、電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
焼けたら、香りのよいオリーブオイルをたっぷりと。
とろけるような食感の焼き芋で、まるでスイートポテトのようでした。

１２月１４日のお弁当

・豚肉のピカタ
・キャベツと人参の甘酢和え
・里芋の甘辛煮

昨夜夫に、しゃぶしゃぶ用の豚肉は何にしたいかと聞いてみたら、ふわふわっとしたピカタ！と返ってきました。
ふわふわ？と思いましたが、薄い肉だからこその発言だろうと思い、何とか工夫。
二枚重ねてふんわりと折りたたんで焼いてみました。
夫のイメージ通りだったようでよかったです！
マヨネーズと七味ガラム・マサラを添えました。

甘酢和えは、キャベツは千切り、人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと炒めてから、甘酢を加えて加熱、最後に胡椒を少々。
酸っぱいです！

里芋は甘辛煮に。
煮汁がなくなってきたらごま油を加え、さっと絡めました。
少し甘めでしたが、何だかホッとする味でした。