３月２３日のお弁当

・マグロの竜田揚げ焼き
・焼いた人参
・茹でブロッコリー
・エリンギのマヨネーズ乗せ焼き
・きんぴらごぼう

マグロは、揚げ焼きにしたかったので、薄めに切りました。
醤油、日本酒、味醂、生姜、ネギを合わせたものにしばらく漬け、片栗粉をまぶしてから、多めの油で揚げ焼きに。
ごはんがたくさん食べられそうです。

人参は、電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
ブロッコリーは、少量のお湯でさっと茹でたものです。

エリンギは、隠し包丁を入れ、アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたらマヨネーズと胡椒を乗せて再び加熱しました。

きんぴらは、太めのごぼうで幅広に。
少し甘めにして、七味唐辛子でピリッと。
味がよくしみていておいしかったです。

３月２２日のお弁当

・カニカマの天ぷら
・いも天、椎茸天
・茹でブロッコリー
・卵焼き

カニカマは大きいサイズのものを切って揚げました。
太くてふんわりです。
いも天は紫芋を使って。
椎茸は傘と軸を分けて天ぷらにしました。
軸がおいしい！

ブロッコリーは少量のお湯で茹でたものです。
卵焼きは、卵にお水をたっぷり加えて、三温糖と醤油で味を調えました。
久々にお醤油を加えた卵焼きです。

今週は、昨日が在宅勤務であとはどうなのだろう？
もう一日くらいあったらいいなと思います。

３月１７日のお弁当

・手羽中の揚げ焼き
・焼いた人参、エリンギ
・焼き芋
・茹でブロッコリー
・青のり入り卵焼き

手羽中は観音開きにして、焼肉のたれを揉み込んでおいたものに、片栗粉と小麦粉をまぶして揚げ焼きに。
何となく駄菓子のような雰囲気があっておいしいです。

人参はアルミホイルに包んで、エリンギはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
エリンギにはお塩を少々。

さつまいもは皮の白いお芋。
電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに包んでグリル焼きにし、焼けたら香りのよいオリーブオイルで和えました。

ブロッコリーは少量のお湯でさっと茹でたものです。
卵焼きは青のり入り。
牛乳とお水も加えたので、ふわふわです。

明日は、在宅勤務の予定ですが、どうなるかな。

３月１６日のお弁当

・鶏肉の照り焼き
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・甘酢人参のオイル和え
・茹でブロッコリー

鶏肉は、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取って、軽く塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにして、焼けたら甘辛のタレにくぐらせて再び加熱。
もう一度タレにくぐらせて加熱しました。
こんがりいい香りです！

椎茸もアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたら、マヨネーズと胡椒を乗せて、表面を焼きました。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと炒めてから、甘酢を加えて再び加熱。
お皿に移して胡椒と香りのよいオリーブオイルで和えました。

ブロッコリーは、少量のお湯でさっと茹でたものです。
暖かくなってきたので、ブロッコリーがたくさん収穫されてきています。

３月１５日のお弁当

・ピリ辛野菜炒め
・茹でほうれん草
・ポテトサラダ風
・ミルク入り卵焼き

野菜炒めは、豚肉とキャベツ、しめじを使って。
軽く塩味をつけてから、激辛青唐辛子漬けを加えてピリ辛に。
最後にごま油を少々。
ごはんがたくさん食べられそうです。

ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でて。
サラダでも食べられると書いてあったので、さっと湯通し程度にしました。
うまみの強いほうれん草でした。

じゃがいもと人参は、お塩を少し加えたひたひたの水から茹でて、粉吹き芋のようにし、マヨネーズと胡椒を絡めるようにさっと炒めました。

卵焼きはミルク入りで甘く。
ぷりぷりした食感がおいしいです。

今週は、昨日が在宅勤務で、あと金曜日もその予定とのこと。
とにかく忙しそうです。