１１月１日のお弁当

・秋鮭天のピリ辛甘酢餡かけ
・ナス、甘長とうがらし、椎茸、いも天
・人参の素揚げ

あっさりとした秋鮭を、フライではなく、天ぷらでも、何か変化をつけておいしく食べたいと思って、甘酢餡かけに。
餡は、甘酢に豆板醤を加えてさっと煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけました。
ピリッと甘酸っぱく、ごはんがたくさん食べられる天ぷらです！

ナスは隠し包丁を入れて、甘長とうがらしは竹串でいくつか穴を開けて、椎茸は傘の部分にのみ衣をつけて揚げました。

人参は一瞬素揚げにして、椎茸は傘の衣に火が通ったところで、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
最後にグリル焼きにすることで、余分な油が出て、香りも出て、なかなかいいです。

今日は雨。
なぜか雨の日に揚げ物をする傾向にあります。
夫はしっとりの衣も好きだと言ってくれるのでよいのですが。

明日明後日は、在宅勤務の予定とのこと。
お昼ごはんは何にしようかな。

１０月３１日のお弁当

・豚肉の生姜焼き、玉ねぎ
・焼いたエリンギ、里芋、甘長とうがらし
・ミルク入り卵焼き

生姜焼きは、わりと厚みのある肩ロース肉でしたが、漬けたタレの生姜パワーでやわらかかったです。
玉ねぎは豚肉の間に挟んで盛り付けたので、味がしみたかな。

エリンギと甘長とうがらしはアルミホイルに乗せて、里芋は包んで、一緒にグリル焼きにしました。
甘長とうがらし、短い！
そして、少し辛い。

卵焼きはミルク入りです。
やさしい色の卵。
三温糖を加えて、甘くてぷりぷりの卵焼きになりました。

今週は出社することが多そうです。
明日のお弁当は何にしようかな。

１０月２１日のお弁当

・チキンティッカ風
・焼いたしめじ
・甘酢キャベツのオイル和え
・さつまいものガレット風

鶏肉は、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから食べやすい大きさに切り、ヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、塩、パプリカパウダーを合わせたものに一晩漬けておいたものです。
今朝、アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
焦げやすいので、途中で少し火力を落としてじっくりと。

しめじもアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
水分が抜けて少しこんがりとするくらいがおいしいです。

キャベツは細切りにして、電子レンジで加熱し、熱々のうちにオレガノを加えた甘酢で和え、最後に香りのよいオリーブオイルで和えました。

さつまいもは紅小町。
細千切りのスライサーを使って。
フライパンに押し付けるようにして両面じっくりと焼きました。
ポリッとしたところが甘くてお菓子みたいです。

来週は、在宅勤務の日が多そうかな？
今のところ、お弁当持ちは木曜日の予定です。

１０月２０日のお弁当

・豚肉と椎茸の甜麺醤炒め
・焼いた甘長とうがらし、蓮根
・とうもろこし入り卵焼き

甜麺醤炒めは、豆板醤と生姜をきかせてピリッと香りよく。
ネギも加えてさらに風味よく。
ごはんがたくさん食べられそうです。

甘長とうがらしはアルミホイルに乗せて、蓮根は軽く包んでグリル焼きに。
焼けた蓮根にはお塩少々とごま油を。
蓮根はごま油との相性抜群です。

卵焼きは、乾燥とうもろこしをもどして使いました。
お塩味にしたのですが、甘いとうもろこしとお塩の味がよく合っておいしかったです。

１０月１９日のお弁当

・豚肉巻き野菜
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・甘酢人参のオイル和え
・焼き芋

豚肉は、少し厚みのあるバラ肉を使って。
甘長とうがらしと舞茸を芯にして巻き、塩胡椒。
爪楊枝で固定して、アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
固定するための爪楊枝は、しばらく水に浸けておいてから使うと焦げにくいです。

椎茸もアルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたらマヨネーズと胡椒を乗せて、再びこんがりと表面を焼きました。

人参は細千切りのスライサーを使って。
クミンシードを弱火で乾煎りし、香りが出てきたら人参を加えてさっと炒め、甘酢を加えて水分を飛ばすように炒めて胡椒を少々。
お皿に移してから、香りのよいオリーブオイルで和えました。
クミン香るさわやかな味です。

今日のさつまいもは、ハロウィンスイート。
少し掘るのが遅かったようで、多少、すが入っていますが、βカロテンたっぷりです。
電子レンジで軽く加熱してから、パパパッと水をかけ、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
少し水分があった方が焦げずにふっくらと焼けます。
焼けたら、香りのよいオリーブオイルをかけ、しっとりと。
濃厚です。

今週は、おおよそ出社する予定とのこと。
久々にお弁当持ちの日が続くかな。