１１月２１日のお弁当

・鶏肉のケチャップカレー粉焼き
・焼いた蓮根と甘酢茗荷
・ナスと大黒しめじの塩焼き
・ミルク入り卵焼き

鶏肉は、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、食べやすい大きさに切り、ひと塩。
ケチャップとカレー粉、牛乳を合わせたものをもみ込んでしばらくおき、アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。

蓮根と大黒しめじはそのまま、ナスはオリーブオイルを絡めてからお塩を少々。
アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
蓮根と茗荷が合いそうだったので、添えました。

卵焼きはミルク入りで、やさしい甘さに。
小さめの卵を2個使ったら、何となくどっしりとした卵焼きになりました。

明日明後日は在宅勤務の予定なのでお弁当はお休みです。
お昼ごはんは何にしようかな。

１１月１８日のお弁当

・手羽中のピリ辛焼き
・焼いた甘長ピーマン、大黒しめじ
・さつまいもの柚子煮
・しらす入り卵焼き

手羽中はひと塩して、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたら骨を外し、豆鼓醬と豆板醤、三温糖を合わせたタレに絡めて、表面がこんがりするまで再び加熱しました。

甘長ピーマンと大黒しめじは、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたらお塩を少々。

さつまいもは紅小町です。
ほんのり甘くてさわやかな酸味の柚子煮にしました。
レモンとはまた違う酸味です。

卵焼きはしらす入り。
弾力のある食感です。

来週は、月曜日は出社予定とのこと。
お弁当は何にしようかな。

１１月１６日のお弁当

・鶏肉の照り焼き
・焼いたナス、舞茸
・筑前煮

鶏肉は、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、お塩を少々。
アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたら甘辛のタレにくぐらせて再びグリルで焼き、もう一度タレにくぐらせて、グリルでこんがりと焼きました。

ナスは隠し包丁を入れてにんにくをこすりつけ、オリーブオイルに絡めて、舞茸にはお塩を少々。
アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
にんにくのいい香りがします。

筑前煮は昨日の夜ごはんに作ったものを、お弁当用に取り分けておき、朝、ごま油でこんがりと炒めたものです。
煮物はおいしい！

明日は、どちらなのか分かりませんが、金曜日は出社する予定だそうです。
何を作ろうかな。

１１月８日のお弁当

・豚肉と野菜の黒酢炒め
・焼いたエリンギ
・フライドポテト風
・生たらこの花煮

黒酢炒めは、豚ウデ肉の切り落としを平たく丸めて、肉団子のようにして。
野菜は、人参と玉ねぎ、椎茸、蓮根を使って。

先に野菜を炒めてお皿に移し、続いて、塩胡椒で下味をつけ、小麦粉をはたいた肉団子を少し多めの油で揚げ焼きに。
一度フライパンをキッチンペーパーで拭いてから、再び油を加えて野菜と肉を合わせ、顆粒ガラスープを水で溶いたものを少量加えて一気に加熱。
黒酢と三温糖、醤油、片栗粉を合わせたものをさっと回し入れ、とろみがつくまできちんと加熱しました。

エリンギはオリーブオイルにくぐらせてから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたらお塩を少々。

じゃがいもはじっくりと揚げ焼きにし、キッチンペーパーで余分な油を取ってから、お塩とタイムを少々。
ふわっと香ります。

花煮は、昨日の夜ごはんに作ったものをお弁当用に分けておいたもの。
切って、さっと茹でて氷水にとり、生姜を加えた煮汁でやさしく煮ました。
茹でるのも、煮るのも、ぐつぐつではなく、ふつふつ。
花が咲いたような姿をきれいに保つには、きちんと沸いている状態でやさしく加熱することが大切。
旬のものが食べられるのはとても幸せなことです。

１１月７日のお弁当

・回鍋肉風
・焼いた人参、椎茸
・ちくわとネギ入り卵焼き
・芋きんとん

回鍋肉風は、豚ウデ肉の切り落としを使ってささっと手早く。
先に野菜を炒めてお皿に移し、豚肉を炒めてしっかりと味をつけてから、野菜と合わせてさっと炒めました。
野菜を先に炒めておいて後で合わせると、肉の炒め過ぎにならなくていいです。

人参はアルミホイルに包んで、椎茸は乗せてグリル焼きに。

卵焼きはちょっと具入りに。
ちくわとネギを加えてボリュームたっぷりです。

芋きんとんは、ハロウィンスイートを使って。
ひたひたの水から茹でて粉吹き芋のようにし、ほんの少し三温糖を。
最後にバターを加えて練りました。
レーズンの甘みがまたおいしいです。