３月１４日のお弁当

・カジキの西京味噌漬け焼き
・りんご酢人参
・ちくわのマヨネーズ乗せ焼き
・焼いたエリンギ
・茹でほうれん草

カジキは昨日から漬けておいたものです。
味噌を手で少し取ってから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焦げやすいので火加減に気をつけながら焼きました。

人参は細千切りのスライサーを使って。
甘みのある人参なので、さっと乾煎りしてからりんご酢を加え、全体によく絡めながら加熱し、お皿に移して香りのよいオリーブオイルをたっぷりと。

ちくわとエリンギはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
エリンギには隠し包丁を入れて。
ちくわは少し焼いてから、マヨネーズと胡椒を乗せて表面をこんがりと焼きました。

ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でたものです。
ミニトマトとほうれん草で鮮やかなお弁当になりました。

明日明後日は出張なのでお弁当はお休みです。

３月１３日のお弁当

・豚肉とつみ菜の甘辛炒め
・焼いたじゃがいも、丹波しめじ
・カニカマとわけぎ入りオムレツ

甘辛炒めは、少し豆板醤を加えてやさしくピリッと。
豚肉が主役というよりは、つみ菜が主役！
つみ菜のほろ苦さと甘辛味がとてもおいしいです。

じゃがいもとしめじは、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
香ばしい焼き加減がなかなか難しいです。
今日はちょっと焦げました。

オムレツは、カニカマとわけぎ入り。
ネギを加えるつもりがわけぎに。
香りはほぼないけれど、さらっと食べられてなかなかいいです。

つみ菜やわけぎを食べると、春だなと思います。
でも今日は寒いです。

３月８日のお弁当

・豚肉と玉ねぎの生姜炒め
・焼いた丹波しめじ
・茹でブロッコリー
・キャベツの甘酢和え
・きんぴら蓮根

生姜炒めは、豚肉全体に生姜のすりおろしをまぶし、さっと揉み込んでしばらくおいたものを使って。
フライパンで玉ねぎとともに炒め、醤油、日本酒、三温糖を合わせたものを加えて、強火で一気に加熱。
最後にごま油を少々。
ごはんがたくさん食べられそうです！

しめじはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
最近はこの丹波しめじのシャクシャクッとした食感にはまっています。

ブロッコリーは、少量の湯で茹でたものです。
キャベツは、ちりめん模様のサボイキャベツ。
細切りにして電子レンジで加熱してから、熱々のうちに甘酢で和えました。

蓮根は食感を大切に。
七味唐菓子はたっぷりとかけました。

明日は在宅勤務の予定ですが、どうなるかな。
すこぶる忙しいのがひしひしと伝わってくる今日この頃です。

３月７日のお弁当

・豚肉とじゃがいも、舞茸のピリ辛焼き
・焼いた人参
・茹でブロッコリー
・ミルク入り卵焼き

豚肉はサムギョプサル用の厚みのあるものを使って。
焼肉のタレを2種類と、かんずりのキャロライナ・リーパー使用の和風激辛ソースを合わせたものに、豚肉と野菜をしばらく漬けておきました。
漬けたものをアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
香りからして、既に辛そうです。

人参は小さいものを四等分して、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
収穫したてなので、瑞々しくて甘いです。

ブロッコリーは少量のお湯で茹でました。
小さいけれどしっかりブロッコリーです。

卵焼きはミルク入り。
今日は、牛乳の量はよかったのですが、水の量が多すぎたようで、とても巻ける様子ではなかったので、寄せて集めて、最後はお皿に移してから、キッチンペーパーで包んで形を整えました。
とてもぷるぷるでした。

３月１日のお弁当

・豚肉の生姜焼き、玉ねぎ、しめじ
・茹でブロッコリー
・ポテトサラダ風
・きゃらぶき

豚肉は少し厚みのあるものに、醤油、日本酒、すりおろし生姜を合わせたものを揉み込んで、しばらくおいたものを使って。
玉ねぎはアルミホイルに乗せてグリル焼きにし、豚肉としめじをフライパンで焼いて、最後に玉ねぎも加えて絡めるようにさっと炒めました。

ブロッコリーは少量のお湯で茹でたもの。
小さいけれど味は濃いです。

じゃがいもと人参は、お塩を少し加えたひたひたの水から茹でて粉吹き芋のようにし、マヨネーズを加えてさっと炒めて胡椒をたっぷりと。

何となく物足りなく感じたので、きゃらぶきを添えました。
ちょっと引き締まったかな。

明日は出張なのでお弁当はお休みです。