４月１３日のお弁当

・コロッケ
・焼いたエリンギ、人参
・酢豚風

コロッケは、昨日の夜ごはんに作ったもので、お弁当用にパン粉までつけておき、今朝揚げました。

タネは、じゃがいもと里芋を少量の塩を加えた水から茹でて粉吹き芋のようにしたものに、バターと粗みじん切りにしたタケノコを加えたものです。
揚げたては、ふわふわ。
冷めたらどうなるのかしら？

エリンギはアルミホイルに乗せて、人参はアルミホイルで包んでグリル焼きに。
何となく長い人参がお気に入りです。

酢豚風は、ちょうど揚げ油があるので、きちんと揚げて作りました。
だいたい揚げ焼きにしてしまうので、揚げて作るのは本格的な感じがしてうれしい！

豚ウデ肉を丸めて塩胡椒、小麦粉をまぶして揚げ、新玉ねぎとタケノコも素揚げに。
油を切り、黒酢、三温糖、少量の薄めた白だし、醤油、片栗粉を合わせたものを加えて、強火でさっと炒めました。
素揚げすると、やっぱり野菜がシャキシャキッとしておいしいです。

４月１０日のお弁当

・豚肉とキャベツの粉末塩麹炒め
・焼いた丹波しめじ
・タケノコの甘辛炒め
・焼いた枝豆あられ

豚肉に粉末塩麹と水と片栗粉を加えてよく揉み込んでから、キャベツと炒めました。
ふわっと生姜の香りがして、やさしい味だけどいい味。
近くのスーパーで、期限が近いとのことで、かなりお安くなっていました。
何にでも使えそうです。

しめじと枝豆あられはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
枝豆あられは水野水産のものです。

タケノコは拍子木切りにして、顆粒のガラスープと水、日本酒、醤油、三温糖で煮て、煮汁がほぼなくなったところで、ごま油と一味唐辛子をたっぷりと。
メンマ風のタケノコ。
とってもおいしいです！

明日明後日は在宅勤務の予定なのでお弁当はお休み。
いただいたタケノコを茹でたので、また色々作ろうと思います。

４月７日のお弁当

・豚肉のピリ辛焼き
・茹でほうれん草
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・さつまいもの甘辛バター和え

豚肉は、焼肉のたれに豆板醤をたっぷりと加えたものを揉み込んでから、アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
加熱されて溶けた脂が流れるくらいの豚肉。
でもその味のついた脂がまたいい味です。

ほうれん草は、多めの湯で茹でました。
豚肉との相性は抜群です。

椎茸は、アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、ほどよく焼けたらマヨネーズと胡椒を乗せて再び加熱。
いつ食べても安定の味です。

さつまいもは、細切りにして多めの油で揚げ焼きに。
焼けたらフライパンの余分な油を拭き取り、三温糖、水、醤油を加熱。
バターも加えてさつまいもと和えました。
かなりのおいしさです。

来週は、月曜日の出社は確定とのことなので、お弁当持ち。
さて何を作ろうかな。

４月６日のお弁当

・焼いたサルシッチャもどき
・焼いたキャベツ、エリンギ
・甘酢人参のオイル和え
・チーズ入りオムレツ

最近の我が家のちょっとしたブーム？
パスタソースを作るのにも、このサルシッチャもどきを使います。
腸詰めにはしないので、実際には中身を使っているのですが、タイムやナツメグなどハーブを加えると、ひき肉のかたまりがまたおいしい！
今日は合い挽き肉を使ったので、ハンバーグとは少し違った、弾力ある肉感を楽しめました。

キャベツはアルミホイルに包んで、エリンギは隠し包丁を入れてからアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
両方とも肉によく合います。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと炒めてから甘酢を加え、全体に馴染ませるように短時間で炒めてお皿に移し、香りのよいオリーブオイルで和えました。

オムレツはスライスのチェダーチーズ入りです。
肉のかたまりからハンバーガーを連想して、チーズ！
オムレツにしました。
とろけるチーズだと冷めるとかたくなりますが、スライスチーズなので、冷めてもカチカチにならずに食べやすかったです。

４月５日のお弁当

・豚肉とネギと蓮根の甘辛煮
・焼いた人参、舞茸
・じゃがいものカレーマヨネーズ和え

甘辛煮は、油でさっと炒めてから、甘辛の煮汁で汁気がなくなるまで煮たものです。
強めの火力で煮汁を煮詰めて、ほぼなくなってきたところでごま油と七味唐辛子を。
少しピリッとして、ごはんとよく合います。

人参はアルミホイルに包んで、舞茸は、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
香ばしい舞茸がとてもおいしいです！

じゃがいもは、お塩とカレー粉とカルダモンを少し加えた水から茹でて粉吹き芋のようにし、最後にマヨネーズを加えてさっと和えるように炒めました。

今週は出社勤務の予定とのことなので、あと二日何を作ろうかな。