４月２４日のお弁当

・豚肉の塩胡椒焼き
・焼いた丹波しめじ、人参
・卵焼き

今日は、豚バラ肉のブロックを厚めに切ってグリル焼きに。
バリッとした食感で脂がとってもおいしい！

しめじと人参もグリル焼きに。
人参はアルミホイルに包んで焼くと蒸し焼きになってしっとり。
しめじはこんがり焼くとうまみがよく分かります。

卵焼きは、甘めのやさしい醤油味。
少し水を加えすぎたのでうまく巻けなかったのですが、食感はとてもよかったです。

今週はお弁当持ちの日が多そうかな。
連休前、はりきって作りたいと思います。

４月２０日のお弁当

・豚肉とタケノコの焼き肉のたれ焼き
・新玉ねぎの甘辛煮
・ちくわのマヨネーズ乗せ焼き

豚肉は少し厚みのあるものを使って。
タケノコは根元に近い方なので、豚肉と共にしっかりとタレを揉み込みました。
アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
豆板醤をきかせたので、ピリッとしてごはんがたくさん食べられそうです。

新玉ねぎは、まだ若くて小さいものを使って。
間引きをしたのかな？まだ収穫するには早いものですが、甘辛煮にしてみました。
やわらかく、食べるとすぐにとけてしまいそうです。

ちくわは、アルミホイルに乗せてさっとグリル焼きにし、マヨネーズと胡椒を乗せて、再び表面がこんがりするまで加熱しました。
不思議なほどに、いつ食べてもおいしいです。

明日は有休なのでお弁当はお休み。
来週はどんな予定になっているのでしょうか。

４月１９日のお弁当

・メンチカツ
・さつまいもの素揚げ
・椎茸のミートソース乗せ焼き
・茹でほうれん草
・ミルク入り卵焼き

メンチカツは、昨日の夜ごはんに作ったハンバーグのタネを少し分けておいたものを使いました。
パン粉をつけて揚げたら、ちゃんとメンチカツ！
二度楽しめました。

さつまいもは、電子レンジで加熱してから、素揚げに。
皮が少しかたいけど、それもおいしさかな。

椎茸はアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたところで、夫作のタケノコ入りミートソースを乗せて加熱し、最後にスライスチェダーチーズを乗せてさっと加熱しました。

ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でたものです。
揚げ物に添えるのはやっぱり野菜！

卵焼きはミルク入りです。
今日はあっさりとした甘さにしました。

４月１７日のお弁当

・焼いたキャベツ
・手羽中とタケノコの甘味噌煮
・焼いた丹波しめじ
・さつまいもの塩きんぴら

キャベツはアルミホイルに包んでグリル焼きに。
包み焼きにすると蒸し焼きの状態になるので、野菜の甘さもよく分かります。

手羽中は水から茹でてアクを取り、タケノコを加えて、豆味噌と三温糖を加えて落とし蓋をし、強めの火力で煮汁がなくなるまで加熱。
煮汁がなくなってきたところで、ごま油を加えて全体によく絡ませました。
タケノコの甘味噌味もなかなかのものです。

しめじはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
甘味噌との相性もよさそうです。

さつまいもは安納芋。
細切りにして、さっと油で炒めてから、水、三温糖、塩を加えて汁気がなくなるまで加熱しました。

煮汁が多すぎてもさつまいもが煮崩れてしまうので、ひたひたかそれより少ない煮汁で、煮汁がなくなるまで加熱し、最後にオリーブオイルと七味唐辛子を少々。
途中あまり触らないようにし、オイルを加えたら、そっとやさしく絡めてなるべく折らないように。
甘さと塩っぱさが絶妙で箸が止まりません。

明日は在宅勤務の予定なのでお弁当はお休みです。

４月１４日のお弁当

・鶏肉のとり野菜みそ焼き
・焼いた蓮根
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・タケノコとカニカマ入りオムレツ

鶏肉は、キッチンペーパーで余分な水分を拭いて、塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、ほぼ焼けたら、とり野菜みそをたっぷりと塗って再び加熱しました。
キリッとした味の味噌なので、やっぱりキャベツも一緒に焼くべきだったかしら。

蓮根と椎茸も、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたら、椎茸にはマヨネーズと胡椒を乗せて再び加熱。

オムレツはタケノコをたくさん使いました。
ふわふわの卵とタケノコの食感が不思議なオムレツです。
カニカマ入りなのでうまみも抜群。

来週もタケノコを使った何かを作ろうと思います。