５月８日のお弁当

・銀鮭のピリ辛味噌焼き
・焼いた人参、丹波しめじ
・茹でほうれん草
・甘辛卵焼き

鮭はひと塩してしばらくおき、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ってから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたところで、豆板醤を加えた甘味噌とマヨネーズを乗せて、表面がこんがりするまで加熱しました。
ピリッと辛く、でも甘く、ごはんがたくさん食べられそうな味でした。

人参はアルミホイルに包んで、しめじは乗せてグリル焼きに。
しめじはよく焼くと、とてもおいしいです。

ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でました。
冬のほうれん草ほどではありませんが甘かったです。

卵焼きは、甘辛味で。
夫作の蕎麦つゆの残りがあったので、薄めて少し三温糖を加えて、卵焼きに。
水分が多すぎてうまく巻けず、寄せてまとめて何とか形になりました。

今週は金曜日は有休予定とのことです。
在宅勤務はあるのでしょうか。

４月２８日のお弁当

・焼いたキャベツ
・豚肉の味噌漬け焼き
・焼いたじゃがいも、丹波しめじ
・甘酢人参のオイル和え

キャベツはアルミホイルに包んでグリル焼きに。
今日は濃い味のお肉だったので、焼き野菜がぴったり！

豚肉は、わりと小さめのバラ肉ブロックを使って。
豆板醤をきかせた味噌ダレに昨夜から漬けておいたものを、今朝、アルミホイルに包んでじっくりグリル焼きに。
お肉はタレを揉み込みながら、少し薄く伸ばしたので、グリルの中火？で、焼き時間は15分ほどでした。

じゃがいもとしめじはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
両方ともお肉とよく合います。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと加熱してから、甘酢を加えて炒め、お皿に移して香りのよいオリーブオイルで和えました。

明日から連休です。
休み明けはお弁当持ちとのことなので、また楽しみながら作りたいと思います。

４月２７日のお弁当

・エビチリ風
・焼いた人参、エリンギ
・焼いた枝豆あられ
・キヌサヤエンドウの卵とじ

久しぶりにエビチリ風！
今日は生姜だけではなく、にんにくもきかせて。
やっぱり香りがいいです。
豆板醤は多めにしてピリッとさせました。

人参はアルミホイルに包んで、エリンギは隠し包丁を入れてから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
エリンギはこんがりとさせるとおいしいです。

枝豆あられは水野水産のもの。
小さいけれど、一つあるとなんとなくうれしい。

卵とじは、キヌサヤを油で炒めて、少し薄めた麺つゆを加えて煮立たせ、溶き卵をふわっと加えて加熱。
ほどよく固まってきたら寄せて集めて形を整え、蓋をしてしばらく待ち、ひっくり返してひと呼吸おいて火を止めました。
本当は半熟くらいで火を止めたいところですが、お弁当なのできちんと火を通して。
春の味です。

４月２６日のお弁当

・鶏肉の照り焼き
・焼いた丹波しめじ
・キャベツの甘酢和え
・さつまいものサラダ

鶏肉は、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたら甘辛のタレに潜らせて再び加熱。
もう一度タレに潜らせて皮をこんがりと焼きました。

しめじは鶏肉と一緒にグリル焼きに。
鶏肉の時間に合わせて焼いてしまったので、焼きすぎた！と思ったのですが、端の方だったのでそこまで焦げず、全体的にいい色に焼けてうまみが強かったです。

キャベツは細切りにして、電子レンジで加熱し、熱々のうちに甘酢で和えました。
甘さ控えめでさっぱりした味です。

さつまいもは、お塩を少し加えたひたひたの水から茹でて粉吹き芋のようにし、少し加熱しながらマヨネーズで和えました。
今回は少し繊維質なお芋でした。
途中、キヌサヤエンドウもさっと茹でてあげておき、最後に合わせました。
今年も少しずつ、春の味、キヌサヤエンドウが収穫されてきたので、卵とじも作りたいです。

４月２５日のお弁当

・手羽中のピリ辛焼き
・焼いたじゃがいも、新玉ねぎ
・茹でほうれん草
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き

手羽中は、ニンニクのたっぷり入った焼き肉のタレに、豆板醤をどんと加えたものをよく揉み込んでおいたものです。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
辛いけどおいしい！

じゃがいもと新玉ねぎもアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
新玉ねぎは間引きしたような小さい玉ですが、本当に甘いです。
グリル焼きのよさがよく分かります。

ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でたものです。
手羽中が辛いのでたくさん盛り付けておきました。

椎茸は、アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたら、マヨネーズとねむらせ豆腐を合わせたものを乗せて再び加熱し、表面をこんがりと。
おつまみになりそうな味なので、ごはんがたくさん食べられると思います。