６月７日のお弁当

・赤イカのペペロンチーノ
・エリンギの焼肉のたれ焼き
・焼いた人参、茹でモロコインゲン
・ミルク入り卵焼き

ペペロンチーノ、久々に作りました。
とっても辛いです！
今年の初物の新にんにくはマイルドな味ですが、唐辛子は年代もの？なので貫禄のあるピリッとした味。
赤イカはとてもやわらかいです。

エリンギは隠し包丁を入れて、アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたら焼肉のたれを塗って、再び加熱。
人参は薄めに切ってアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
モロッコはパスタを茹でる時に一緒に茹でました。

卵焼きはミルク入りです。
今日は卵を二つ使ったので厚みがあります。
ふわふわっというよりは、ぷりぷりっとした弾力のある卵焼きです。

６月６日のお弁当

・豚肉の塩胡椒焼き
・焼いた人参
・茹でた新じゃがいも
・油揚げと丹波しめじの煮物

豚肉は少し厚みのあるものを使って。
焼きすぎ注意ですが、脂がとても甘いです！

人参はアルミホイルに包んでグリル焼きに。
こちらも甘みがあります！

新じゃがはグラウンドペチカ。
皮は紫色で、芽の周りが少し明るい赤色のようなピンク色のような模様。
見た目が不思議です。

じゃがいもが半分かぶるくらいのお塩を加えた水から茹でて、粉吹き芋に。
茹で汁がなるまで加熱するので、うまみがあります。
マヨネーズを添えたら、なんちゃってポテトサラダ！

油揚げは栃尾あぶらげを使って。
キッチンペーパーで余分な油を拭き取ってから、しめじと一緒に煮ました。
じっくりと、煮汁がほとんどなくなるまで加熱。
お弁当箱に盛り付ける時には、少し煮汁を切ることも忘れずに。
じゅわっとうまみが口に広がります。

６月５日のお弁当

・銀鮭の味噌漬け焼き
・焼いた新玉ねぎ、モロッコインゲン、舞茸
・新じゃがいもの甘辛煮

銀鮭は昨日から、米麹味噌、醤油、三温糖、味醂、水を合わせたものに漬けておいたものです。
今朝、味噌を少し落として、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焦げやすいですが、皮をしっかりと焼くととてもおいしいです。

新玉ねぎはアルミホイルに包んでグリル焼きに。
最後にアルミホイルを開けて表面をこんがりと。
お塩とタイムがよく合います。

モロッコと舞茸はアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
舞茸はじっくり焼くとうまみがよく分かります。

新じゃがは、少量の水から茹で、水分がなくなったら、少量の甘辛の煮汁を加え、落とし蓋をして再び加熱。
煮汁がなくなったところでごま油を絡めました。
キタアカリ、もちもちです。

５月３０日のお弁当

・マグロの竜田揚げ
・焼いた人参、丹波しめじ
・ミルク入り卵焼き

マグロは、昨日の夜から漬けておき、今朝、片栗粉をつけて揚げました。
簡単に漬けダレが出来たらいいなと思い、醤油と焼肉のたれ、日本酒、水、三温糖を合わせたものに漬けることに。
にんにくがきいて、なかなかいい味！
焼肉のたれは万能だなと改めて実感しました。

人参はアルミホイルに包んで、しめじは乗せて、グリル焼きに。
マグロがしっかりとした味だったので、焼き野菜が特に甘く感じました。

卵焼きはミルク入りでやさしい甘さに。
うっかり巻き始めの幅が広かったので、そのまま幅広に。
目からの情報として、もう少し厚みがあった方が、ふっくらとしておいしそうだなと思いました。
卵焼きも奥が深いです。

５月２９日のお弁当

・手羽中のピリ辛焼き
・焼いた舞茸
・ちくわの磯辺揚げ
・焼いたモロッコインゲン、新じゃが

手羽中は、焼肉のたれに豆板醤をたっぷり加えたものを揉み込んでしばらくおき、アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
焦げやすいので火加減に注意！
ピリッとしてごはんがたくさん食べられそうです。

舞茸とモロッコは、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
じゃがいもは、よく洗って、たっぷりと水気のある状態でアルミホイルに包み、時間をかけてグリル焼きに。
もっちりと焼けました。

ちくわは、長崎杉蒲のほたるじゃこ竹輪です。
これはそのまま食べるのが一番だと思うのですが、磯辺揚げにしてみました。
おいしかったです。