６月２０日のお弁当

・野菜炒め
・焼きとうもろこし
・じゃがいもの甘辛煮
・アスパラガスとジャンボピーマンの塩焼き
・ミニトマト

今日の野菜炒めは、豚肉とキャベツ、椎茸。
お塩でほどよく味をつけて、最後に少しピリッとさわやかな『ニュースコ』を少々。
友人がお土産にくれたものですが、酸味と辛味がちょうどいいです。

夫が時々パスタソースの隠し味に使うので、シンプルな野菜炒めにはどうだろうと思って試してみました。
食べると、柑橘かなと思わせながらピリッとくるので、なかなか楽しいです。

とうもろこしは、数日おきに数本収穫できて、あっという間に終わってしまいます。
今しかないものなので、お弁当にも！

じゃがいもは少ないお水で水分がなくなるまで茹でて、オリーブオイルで炒めてから、甘辛煮に。
本当は素揚げにするといいのですが、逃げました。

塩焼きは、グリルで。
アスパラガスは、最後の一本です。
ジャンボピーマンはだんだん収穫できると思います。

ミニトマトはオレンジ千果です。

６月１９日のお弁当

・そぼろごはん
・焼いたちくわ
・甘酢人参のオイル和え
・はたけしめじの塩焼き
・ズッキーニのチーズ焼き
・ミニトマト

久しぶりにそぼろごはんにしました。
今日は鶏そぼろ。
茹でたパセリがアクセントになっています。
ちょっとごはんの量が多かったかな。

ちくわはグリルでこんがりと。
はたけしめじもグリルでじっくりと焼いてお塩を少々。

そぼろごはんには甘酢のものが合うかなと思って、甘酢人参にしました。
リンゴ酢と三温糖少々でさっと炒めて、食感を大切に。
火を止める直前に、胡椒少々と香りのよいオリーブオイルを。
加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、ささっと素早く。

ズッキーニは夫の実家で収穫されたものです。
先週末に遊びに行ったら、帰りに持たせてくれました。

アルミホイルに乗せ、ちくわやはたけしめじと一緒にグリルで焼いて、軽くお塩を。
いい色になってきたら、スライスチーズをのせて、胡椒少々。
冷めてから食べるので、とろけるチーズよりもスライスチーズの方がいいと思います。

ミニトマトは、千果です。

６月１８日のお弁当

・ミートソース乗せじゃがいものチーズ焼き
・椎茸の塩焼き
・ジャンボピーマンのちりめんじゃこ炒め
・焼きとうもろこし
・蒸し焼きインゲンマメ
・ミニトマト

夫が、昨日のパスタ用に作ってくれたミートソースの残りがあったので、じゃがいもに乗せて焼きました。
じゃがいもは先に蒸し焼きにして、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
ミートソースにはチーズがよく合います。

椎茸はグリルで塩焼きに。
小さいけどうまみがあります。

ピーマンはちりめんじゃこと一緒にごま油で。
食感を残したかったので、ピーマンは炒めすぎないようにしました。

とうもろこしは、燻製しょうゆ焼きに。
焼いただけでもおいしいけど、少し焦げたお醤油味はさらにおいしいです。

インゲンマメは2本しかないけど蒸し焼きに。
ミニトマトはオレンジ千果です。

６月１５日のお弁当

・銀さけフライ
・エリンギの素揚げ
・ミルク卵焼き
・蒸し焼きインゲンマメ
・甘酢人参のオイル和え
・ミニトマト

今日は、フライ！
雨の日にはなぜか揚げ物をしたくなる？
小さいけど銀さけ三つ。
ソースを添えておきました。

エリンギは、衣をつけるよりもそのまま揚げた方が香ばしいかなと思って素揚げに。
いい香りがします。

卵焼きは、買って来た最後の名古屋コーチン！
ミルク入りの、少し甘い卵焼きにしました。

インゲンは、少量の水で蒸し焼きに。
人参は、あまり甘くしすぎないようにしました。

ミニトマトは、千果です。
この赤色の千果よりも、オレンジ千果の方が甘い気がします。
赤色の方が甘そうなのにな。

６月１４日のお弁当

・豚肉と玉ねぎ、カシューナッツの生姜醤油炒め
・さつまいもとパプリカ、椎茸の甘辛炒め
・焼きとうもろこし
・ミニトマト

今日は少し厚みのある豚肉を生姜醤油で！
ふとカシューナッツを加えたらよさそうな気がしたので、追加しました。
玉ねぎが甘くておいしいです。

甘辛炒めは、豆板醤を少しきかせて、ちょっとだけピリッと。
さつまいもを蒸し焼きにしてから、椎茸とパプリカを加えて炒めました。

昨日のピーマンに続き、このパプリカもかなり若いです。
数が多すぎて木の負担になりそうだったので収穫されました。
パプリカは緑色でいる期間がとても長いので、色がついてくるのはまだまだ先です。

とうもろこし、初収穫です！
皮をつけたまま少ない水量で蒸すように茹でてあります。
保存する時も、まだ少し熱いくらいの状態で、皮つきのままサランラップで一つずつ包むと、味も食感も落ちにくいです。

この方法で茹でるようになってからは味の濃さを感じます。
粒は小さいですが、プチプチッとした食感と甘さがいいです。