９月２２日のお弁当

・豚肉の塩胡椒焼き、茗荷の甘酢漬け
・焼いたエリンギとピーマン
・新生姜入り卵焼き
・大学芋風

豚肉は少し厚みのあるものを使って。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
塩胡椒はしっかりと。
脂のたっぷりな豚肉によく合うと思い、先日漬けた茗荷の甘酢漬けを添えました。

エリンギとピーマンもアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
ピーマンはさっと、エリンギはじっくりと焼くのが好きです。

卵焼きは新生姜入り。
大生姜を掘り上げてきてくれたので、紅生姜とガリを仕込み、残ったものを使って。
卵とやさしい辛みの新生姜、とても相性がいいです。

さつまいもは細切りにして水にさらし、キッチンペーパーでしっかりと水分を取ってから揚げ焼きに。
しっかりと焼き色がつくまで焼き、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ってフライパンの奥の方に寄せ、手前で三温糖と水で蜜を作り、最後にバターを加えたものに絡めました。
ポリポリ、ガリガリと止まらないおいしさです。

今週のお弁当持ちは一日。
さて来週の予定はいかに。

９月１５日のお弁当

・ミルク入り卵焼き
・さつまいもとかぼちゃのサラダ
・焼いたしめじ、ピーマン
・肉巻きゴーヤ

写真に違和感があるなと思ったら、弁当箱が逆向きでした。
お肉が上にある方がしっくりきます。

卵焼きはミルク入りですが、お塩味。
今日は甘いものが多かったので、卵焼きは甘くしませんでした。

さつまいもとかぼちゃは、水から茹でて粉吹き芋のようにし、牛乳とバターを加えて滑らかに。
ピーカンナッツとグリーンレーズンを散らしました。
かぼちゃがあっさり味だったので、さつまいもを足したらとてもおいしかったです。

しめじはアルミホイルに乗せてじっくりとグリル焼きに。
ピーマンは短時間でさっと。

ゴーヤは厚めの輪切りにし、軽くお塩をまぶしてしばらくおき、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ってから、豚バラ肉を巻き付けました。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたところで甘辛のタレに潜らせて再び加熱、もう一度潜らせて、表面を焼くように加熱しました。

朝ぼんやりとしながら起きてきた夫が、肉巻きゴーヤを見て「ん、何？オシャレさん？オシャレさん？？」とうれしそうでした。
喜んでくれてよかった。

来週の月曜日は在宅勤務の予定とのことです。

９月１４日のお弁当

・マッシュポテト
・イワシの甘辛焼き
・焼いたエリンギ、人参
・キャベツの甘酢和え

昨日イワシをいただいてお刺身にしたので、今日は、甘辛焼きにしました。
お刺身と同じように骨と皮を取り除いて、小麦粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きに。
焼けたところで甘辛のタレに潜らせて白ごまをたっぷりと。
冷めてもおいしいです。

マッシュポテトは、ホッカイコガネを使って。
甘辛のイワシとよく合います！
エリンギはアルミホイルに乗せて、人参は包んでグリル焼きに。
素焼きの野菜もいい味を出しています。

キャベツは細切りにして、電子レンジで加熱し、熱々のうちに甘酢で和えました。
冷める間に味がしみて、いい箸休めになるはず！

明日も出社予定とのことです。
久々に毎日お弁当作りになるかしら。

９月１３日のお弁当

・豚肉のピリ辛焼き
・焼いたネギ、椎茸
・ゴーヤと人参、さつまいものガレット
・オムレツ
・ミニトマト

豚肉は、焼肉のたれに豆板醤をたっぷりと加えたものにしばらく漬けておきました。
タレごとアルミホイルに乗せて、焦がさないようにグリル焼きに。
とても辛いですが、それがおいしい！
ネギと椎茸も、お肉を乗せたお隣に並べてグリル焼きに。
お肉が辛いのでネギの甘さがよく分かります！

ガレットは、ゴーヤは薄切り、人参とさつまいもは細切りに。
片栗粉と小麦粉、水、塩胡椒とよく合わせて、多めの油で、薄く伸ばして焼きました。
両面を押さえ付けるようにして焼き、カリカリになるまでじっくりと。
ゴーヤのほろ苦さとさつまいもの甘さが絶妙です。

オムレツはふわふわに。
ミニトマトはしばらく実らなかったのですが、昨日収穫されてきました。

今週は久々に連続出社になるかな？
明日は、新鮮なイワシをいただいたので、それを使って何か作ろうと思います。

９月１２日のお弁当

・鶏肉のチキンティッカ風
・焼いたしめじ
・甘酢人参のオイル和え
・ポテトサラダ風

鶏肉は大きめのひと口サイズに切り、牛乳、リンゴ酢、カレー粉、パプリカパウダー、塩などを合わせたものにしばらく漬けておいたものを使って。
ヨーグルトがなかったので、牛乳とリンゴ酢で代用。
アルミホイルに乗せて、焦がさないようにじっくりと焼きました。

しめじもアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
よく焼くとうまみがよく分かります。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと炒めてから、甘酢を加えて炒め、お皿に移してから香のよいオリーブオイルで和えました。
今日は少し酸っぱいです。

じゃがいもは、お塩を少し加えたひたひたの水から茹でて粉吹き芋のようにし、グリル焼きにしたゴーヤ、マヨネーズを加えて手早く炒めました。
塩漬生黒胡椒がアクセント。
ほろ苦いゴーヤがおいしいです。

明日もお弁当持ちとのことなので、さて何を作ろう。