４月８日のお弁当

・豚肉とキャベツ、椎茸の甜麺醤炒め
・人参の塩きんぴら
・茹でほうれん草
・大学芋

甜麺醤炒めは、豆板醤をきかせてピリッと。
カシューナッツも加えたので、またおいしいと思います。

人参は、油なしでじっくりと炒めてから、ごま油とお塩を少々。
最後に七味唐辛子を加えて香りよく。
人参が甘いので、七味のアクセントがとてもいいです。

ブロッコリーが終わってしまったので、今日はほうれん草。
ほうれん草は、たっぷりのお湯でさっと茹でました。

大学芋は、いただいたさつまいもを使って、ガリガリ食感に。
このガリガリしたところが好きです。

明日のお昼ごはんは社外になるそうなので、お弁当はお休み。
おいしそうな桜鱒を買ってきたので焼こうと思ったのになぁ。
残念。

４月５日のお弁当

・ササミフライ
・焼いたえのき
・オムレツ
・甘酢人参のオイル和え
・茹でブロッコリー

今日の課題は、いかにササミをたくさん盛り付けるか。
蓋はしっかりと閉まらない前提で、上から、そっと、ぐっと、一気に押さえる！
ササミの上に、えのきが乗り、オムレツが乗り、今にもあふれそうです。
小さい容器にはケチャップを。
ササミフライによく合います！

えのきは、フライパンで油なしでじっくりと焼いて、少し焼き色がついてきた頃に、オリーブオイルを加えて揚げ焼きに。
甘みがあってとってもおいしいです。

オムレツは、お弁当用に残してあったエシレバターを使って。
やっぱりバターが違うと味が違います！

人参は、リンゴ酢と三温糖でさっと炒めて、胡椒と母手作りのミックスハーブを少々。
火を止める直前に、香りのよいオリーブオイルで和えました。
リンゴ酢は酸っぱすぎないので、酸味を強くしたくない時にはとても使いやすいです。

ブロッコリーは少量の水でさっと茹でました。
畑のブロッコリーもこれでおしまいです。

４月４日のお弁当

・豚肉と野菜のバラ焼きのたれ炒め
・白菜の菜の花と芽キャベツのごま油炒め
・焼いた里芋と人参
・茹でほうれん草、ブロッコリー

バラ焼きのたれ炒めは、豚肉とたっぷりのネギ、椎茸、少し前から収穫できるようになったアスパラガスも使いました。
これはタレで炒めるとおいしそうだなぁと。
ごはんがたくさん食べられます！

ごま油炒めは、春の味です。
お塩とごま油でとってもおいしくなります。

里芋と人参は、少し多めのオリーブオイルで、フライパンに蓋をしてじっくりと揚げ焼にしたものです。
里芋にはお塩を少々、人参はそのままで、片面にごまをつけました。
いい香りです。

久ぶりにほうれん草を買ってみました。
ブロッコリーは明日使ったらおしまいになるかな。

４月２日のお弁当

・豚肉の塩胡椒焼き
・椎茸の塩焼き
・焼いたさつまいも
・野菜の菜の花のごま油炒め
・茹でブロッコリー
・ちりめんじゃこ入り卵焼き

豚肉は少し厚みのあるものをシンプルに塩胡椒で。
今日のはまた一段と脂がおいしそう。

椎茸は、フライパンでじっくりと焼きました。
さつまいもは、ブロッコリーの茹で汁で、水分がほとんどなくなるまで蒸し焼きにしてから、オリーブオイルで焼きました。
いただいたお芋ですが、とても甘いです。

菜の花は、たぶん、白菜の菜の花と本当の菜の花、紅菜苔が混ざっています。
ほろ苦さが春です！

ブロッコリーは、少量の水でさっと茹でました。
もうそろそろ終わりが近いようです。

卵焼きは、釜揚げのちりめんじゃこをたっぷりと入れて焼きました。
ちょうど三角になってくれてかわいいです。

３月２８日のお弁当

・野菜炒め
・蒸した里芋
・オムレツ
・蒸したブロッコリー

今日の野菜炒めは、豚肉とキャベツ、人参、椎茸。
上北農産加工株式会社のバラ焼きのたれを使って、ごはんによく合う味に。

里芋は蒸籠でじっくりと蒸したもの。
甘味噌を添えておきました。

〜本日のハプニング〜
ちょっと大きい里芋だったので、どうやら蓋を閉める時に変形したようで・・・。
お昼に蓋を開けたら、弁当箱の上部にくっついていて、ドンッと落ちてきたそうです。
幸い、蓋の上に落ちてくれたので、無事に食べられたとのこと。
よかったです！

オムレツは、かなり奮発して、エシレバターとタカナシの北海道4.0牛乳を使って。
何だろう、味が違う！
お高いものを使うのだから、そうでなければ困るけど、やっぱりとってもおいしい。
さらっとしているのにコクがあります。

ブロッコリーは、里芋を蒸し終わる30秒前に加えて一緒に蒸したものです。
蒸しているので、味の濃さがよく分かります。
蒸気ってすごい。