９月３日のお弁当

・鶏肉とじゃがいも、玉ねぎの自家製ジェノベーゼ炒め
・人参と赤ピーマンの自家製タバスコ炒め
・焼いたオクラ
・エリンギの塩焼き

先週末に夫が、ジェノベーゼソースとタバスコを作ってくれました。

ジェノベーゼ炒めは、電子レンジで軽く加熱したじゃがいもと、鶏肉を先によく炒め、玉ねぎを加えて炒めてお塩を少々。
最後にジェノベーゼソースを加えてさっと炒めました。

にんにくも畑で収穫した、それほど味の強くないものなので、全体的にやさしい味で、香りのよいソースです。
今年は紫バジルも入っているので、多少は違いがあるかも！

タバスコには、長野県中野市の伝統野菜、ぼたんこしょうが使ってあります。
これも畑で収穫したものです。
先日、焼いて食べたら、びっくりするほど辛かった！

タバスコ炒めは、電子レンジで軽く加熱した人参と、赤ピーマンを炒めてお塩を少々。
最後にタバスコを加えてさっと炒めました。
フルーティーでさわやかな辛さがいいです。

オクラとエリンギは、アルミホイルに乗せてグリルで焼きました。

９月２日のお弁当

・鶏肉の照り焼きつくね
・ピーマンのカシューナッツ炒め
・椎茸の塩焼き
・卵焼き

今日のつくねは、椎茸ときくらげ入り。
きくらげを加えたので、ちょっとコリコリするかなと思ったのですが、わりと細かく切ったので、違和感のない食感でした。
忘れずに、ごまをたっぷりと！

ピーマンは2種類。
赤と緑でかわいらしいです。
ごま油でさっと炒めて塩胡椒を少々。
カシューナッツが甘いので、全体的にふわっと甘かったです。

この椎茸、少しだけしめじに見えるけど、椎茸！
アルミホイルに乗せてグリルで焼きました。
香りがいいです。

卵焼きは、つくねに卵液がほしかったので、2個割って、ほどよく分けました。
いつもよりも卵の量が多いので、厚みのある卵焼きです。
つくねが甘辛味なので、塩味を感じるようにしました。

８月２８日のお弁当

・ササミのごま付け焼き
・きんぴら
・焼いたしめじ、オクラ、じゃがいも

今日のササミはごまたっぷり。
軽く塩胡椒したササミに、小麦粉を溶いたものを少し塗ってから、ごまを衣のようにしました。
多めの油で揚げ焼きにしたので、ちょっとした揚げ物です。

きんぴらは、昨日、林先生のテレビの番組で紹介されていた、2分で出来るというきんぴらに挑戦してみました。
電子レンジで、ささっと作ることができて、味もよいところがすごいです！

帰宅した夫に伝えると、そうなんだ！ライトな味わいだったよと言っていました。
急いでいる時にはとても便利な一品です。

じゃがいもはアルミホイルに包んで、しめじとオクラはアルミホイルに乗せて、グリルで焼きました。
しめじの味がギュッとしておいしかったです。
じゃがいもはキタアカリ。
もっちりとしていました。

明日明後日のお弁当はお休みです。
今週は、月曜日に寝坊したので、お弁当作りは2回。
そろそろ夏の疲れが出てくる頃かしら。

８月２７日のお弁当

・鶏の唐揚げ
・かぼちゃの煮物
・卵焼き

昨日は見事に寝坊しました。
今週は、3日しかお弁当の日がないのに！
夫が出かける15分前に目覚めて、今日は何曜日？と聞いてしまいました。
もう自分にびっくり。
私には15分で作る手際はないのであきらめました。

今日は両親もお出かけということで、唐揚げ。
野菜がほぼないですが、こういう日もあっていいかなと思い、5個！
お昼に私も食べましたが、とてもおいしかったです。

かぼちゃは、昨日の夜ごはんに作ったものをお弁当用に取り分けておいて、今朝、少しの煮汁とともに汁気がなくなるまで加熱しました。
久々のかぼちゃの煮物です。

卵焼きは、少し甘め。
多めに水を加えましたが、わりと上手に巻けました。
よかった。

包む前に弁当箱を見て思ったこと、オクラ1本でも焼けばよかった。
まさに茶色弁当でした。

８月２３日のお弁当

・豚肉と野菜の甘辛炒め
・米ナスのにんにくオイル焼き
・フライドポテト風
・焼いた人参
・ミニトマト

甘辛炒めは、豚肉と玉ねぎ、ピーマン。
豆板醤を少しきかせてあるので、甘めのピリ辛です。
豚バラ肉なのでちょっとこってり。
ごはんによく合います！

米ナスは少し収穫が早かったみたいです。
何となく青さを感じるけど、にんにくのいい香りがします。

じゃがいもは、キタアカリ。
電子レンジで加熱してから、多めの油で揚げ焼きにしました。
ほくほくです。

人参も、電子レンジで先に加熱しておいてから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
レンジで加熱すると甘さがよく分かります！

ミニトマトは、千果です。
ちょっと味が薄いかな。