１月１５日のお弁当

・そぼろごはん
・焼いたピスタチオ入りソーセージ
・焼いたしめじのラー油和え
・甘酢人参のオイル和え
・焼いた安納芋のバター和え
・茹でブロッコリー 

昨日はとても疲れた顔で帰って来たので、元気の出そうなお弁当にしました。
そぼろごはんは、見た目も鮮やかで、食べても安心のおいしさが素敵です。
今日のそぼろは鶏ひき肉。
さっぱりと食べられます。

ソーセージは、ぷるんとした食感なので、焼いてもぷりぷりです。
しめじは、アルミホイルに乗せてグリルで焼き、お塩少々とラー油で和えました。
ピリッとするけど、甘いものとのバランスはよさそうです。

人参は、フライパンで軽く炒めてから甘酢を加え、水分がほとんどなくなったらお皿に移して、香りのよいオリーブオイルで和えました。
アクセントに胡椒を少々。

お芋は、アルミホイルに包んでグリルでじっくりと焼き、食べやすい大きさに切って、再び軽く加熱をして、バターで和えました。
この味は、デザート！

ブロッコリー は、少量の水でさっと茹でました。
そぼろごはんのワンポイントにもなって、かわいいです。

１月１４日のお弁当

・豚肉とキャベツの甜麺醤炒め
・蓮根のマスタード付け焼き
・椎茸の青のりマヨネーズ乗せ焼き
・焼いた人参
・青のり入り卵焼き
・茹でブロッコリー 

甜麺醤炒めは、まず、椎茸の軸を裂いたものと豚肉をよく炒めて豆板醤を少々。
キャベツを加えて炒め、甜麺醤とごま油も加えてさっと炒めました。
最後にごま油を加えると、温度が上がって炒まりやすく、ツヤも出ていいです。

蓮根は、フライパンで両面を焼いて、グリーンマスタードと粒マスタードを合わせたものを表面に塗り、グリルで加熱しました。
少しだけ辛子蓮根をイメージして。

椎茸は、アルミホイルに乗せてグリルで焼き、生青のりとマヨネーズを合わせたものを乗せて、表面がこんがりとするまでさらに加熱しました。
青のりが本気を出して、グンと前に出てくる感じの味です。

人参は、アルミホイルに包んでグリルで焼きました。
冬の人参は甘さがあって、いい味です。

卵焼きは、卵に、生青のり、水、お塩を加えて焼きました。
いい香りです。

ブロッコリー は、少量の水でさっと茹でました。
椎茸のマヨネーズを少し付けて食べてもおいしそうです。

１月９日のお弁当

・豚肉の柚子胡椒入り甘味噌焼き
・里芋だんごの揚げ焼き
・ミルク入り卵焼き
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・甘酢人参のオイル和え
・茹でブロッコリー

豚肉は少し厚みのあるバラ肉。
ほどよく焼けたところで、柚子胡椒入りの甘味噌を和えながら焼きました。
ちょっとピリッとして、ごはんがたくさん食べられそうです。

里芋だんごは、里芋をグリルで焼いてやわらかくし、干しエビと青のりとお塩少々を合わせて丸めたものをオリーブオイルで揚げ焼きにしました。
干しエビと青のりの香りがとてもいいです。

卵焼きは、やさしい甘さ。
ミルク入りなので、食感がぷりぷりしています。

椎茸は、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
よく焼けたところで、柚子胡椒入りの甘味噌を乗せ少し焼き、さらにマヨネーズを乗せて焼きました。
ちょっと甘味噌を乗せすぎたような。

人参は、フライパンで軽く炒めてから甘酢を加え、水分を飛ばすように炒め、お皿に移してから香りのよいオリーブオイルで和えました。

ブロッコリー は、紫ブロッコリー 。
少量の水でさっと茹でました。
甘酢人参の隣に盛り付けたので、一部赤紫色になっているかも。

明日のお弁当はお休みです。

１月８日のお弁当

・手羽中の甘辛焼き
・焼いた人参
・芽キャベツのバター炒め
・百合根のバター炒め
・茹でブロッコリー 

手羽中は、観音開きにして、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたら、甘辛味のタレに絡めて、再び焼き、またタレに絡めて焼きました。
甘辛味と香ばしさでごはんもりもりです。

人参はアルミホイルに包んでグリルで焼きました。
焼きすぎないように、食感よく。

芽キャベツは、ブロッコリーの茹で汁でさっと茹でてから、百合根を炒めたフライパンでさっと炒めました。

百合根は、ホクホクとシャキシャキの間をねらって。
バターで炒めてお塩を少々。
甘くてほっこりとします。

ブロッコリー は、紫ブロッコリー 。
少量の水でさっと茹でました。
少し固いくらいが甘さが引き立っていいです。

お正月の食べ物

新しい年を迎えてからもう一週間。
遅くなりましたが、今年のお雑煮です。
毎年変わることなく、白菜、えのき、鶏肉、お餅、かつおぶし。
このお雑煮を食べるとホッとします。







お雑煮のお供の簡単なおせち。

手前から、

・タコ（市販のもの）
・茹でブロッコリー 
・花豆
・トマト（市販のもの）
・パセリ
・昆布巻き
・田作り
・りんご入り芋きんとん
・かまぼこ（市販のもの）

花豆は両親の長野旅行のお土産。
前日から水に浸しておき、ゆっくりと丁寧に煮ました。
甘さもあるけど、少しお醤油を感じるかなくらいに仕上げると、我が家の味！
だんだん感覚がよくなってきました。

昆布巻きは、簡単に、鯖の水煮缶を使って。
昆布と干瓢が家にあり、水煮缶もある。
これは作るべきだよなぁと思い、作りました。
水煮缶の鯖を巻くので、昆布の両端から飛び出してこないように、アルミホイルで栓をして。
煮汁がほとんどなくなった時には、少し醤油辛さを感じて、しまったなと思ったのですが、冷めて味が落ち着いたのか、とてもよい味になっていました。
よかったです。

田作りは、ちょっとお高かったのですが、素材がとてもよく、乾煎りの段階でパキパキッ、パリパリッ。
少しタレが煮詰まった感じはありましたが、素材のよさでカバーしてもらえました。

芋きんとんは、私がおせちの中で一番好きなものです。
今年のりんごは、甘酸っぱさがとてもよく、レモンを使わなくてもとてもいい甘煮になりました。
芋きんとん、盛り付けてある倍は食べたい！

今年のかまぼこも鈴廣のものです。
お正月だからと言い訳をして紅白で買ってしまいました！

無事に新しい年を迎えることができてよかったです。





・おまけの鯖の水煮缶・


これは、伊藤食品株式会社の美味しい鯖水煮缶。
鯖の水煮缶の中では、値段、味ともに一番のお気に入り！
そのまま食べても、スープにしても、もちろん昆布巻きに使っても、おいしいです。





・おまけの昆布巻き・


ギュッと鯖を詰めると、こんな感じにまとまってくれます。
アルミホイルの栓のおかげで、中まで味がしみすぎずに、あっさりだけど味わい深い。
鯖缶のおいしさがよく分かる昆布巻きです。
家族が気に入ってくれたようで、毎年作ることになるのかしら？
みんながうれしいなら、それでもいいかなと思います。