５月２７日のお弁当

・油淋鶏風
・きのこと人参のごま油炒め
・カニカマのキャベツ巻き
・焼いたアスパラガス

油淋鶏風なものを作ってみました。
片栗粉をつけて揚げ焼きにしたのですが、油が飛ぶ飛ぶ。
ちゃんと揚げた方が油も大人しかったのではと、ちょっと後悔しています。

でも、酸味のあるタレがおいしい！
もも肉一枚、あっという間に食べられそう。
とても疲れている夫にぜひ食べてほしい味です。

きのこは、しめじとエリンギ。
ごま油でよく炒めてお塩を少々。
七味唐辛子をきかせてピリッとさせました。

カニカマは、キャベツで巻いて、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
小さい容器にはマヨネーズを。
カニカマとキャベツときたら、マヨネーズよね！

アスパラもグリル焼きです。
マヨマヨ。

５月２６日のお弁当

・豚肉と野菜のソース炒め
・みそめとしめじ、油揚げの煮物
・沢庵入り卵焼き

ソース炒めは、豚肉とキャベツ、人参、椎茸。
豚肉には軽く塩胡椒、ソースは二回に分けて加えました。
一回目の後にかつおぶしを加え、火を止める直前に二回目。
ソースの香りがたまりません！

煮物は、昨日炒めてみた、みそめを使って。
少し油揚げの味が濃くなってしまいました。
みそめは、煮てもほどよく食感が残って、クセも強くないので食べやすいです。

卵焼きは沢庵入り。
沢庵のパリパリとした食感がおもしろかったです。
やわらかいものとかたいもの、中々いいものだなと思いました。

５月２５日のお弁当

・鶏肉と椎茸、玉ねぎのピリ辛炒め
・みそめの塩炒め
・ズッキーニの塩焼き
・焼いた人参

ピリ辛炒めは、鶏肉の水分を飛ばすようにしっかりと炒めて、椎茸と玉ねぎを加え、ひたひたの甘辛の煮汁がなくなるまで強火で加熱。
煮汁がなくなったら、ラー油（夫作のとっても辛いラー油）をたっぷりと加えて、さっと炒めました。

ラー油は、赤い油だけではなく、沈殿している粉も一緒に加えると、辛い中にもうまみありです。
味見して、かなり辛かったのですが、お昼には馴染んで、いい味になっていたみたい。

みそめは、初収穫！
小松菜とタアサイをかけ合わせた野菜だそうです。
肉厚で、わりとしっかりとしているので、オリーブオイルと少しのバターでよく炒め、お塩を少々。
油との相性がよく、炒め物にぴったりです。

ズッキーニは、少し飾り包丁を入れて、お塩を擦り込んでから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
人参は、アルミホイルに包んで、ほんのりと焦げ目がつくくらいまで、じっくりとグリル焼きにしました。

５月２２日のお弁当

・豚肉のピリ辛焼き
・キャベツのカレー七味焼き
・人参とじゃがいも、椎茸、ネギのごま油炒め
・アミエビとネギ入り卵焼き
・焼いたアスパラガス

豚肉は、少し厚みがあって脂もたっぷりのバラ肉を使って。
ほどよく焼いてから、たっぷりのピリ辛醤油でさっと炒め、豚肉を取り出し、タレを煮詰めてから、最後に、豚肉を戻しタレを絡めました。

今日のピリッとは、夫愛用の唐辛子ペースト。
少し塩味のきいたピリ辛ペーストです。
甘辛醤油に加えると、ほどよい塩味がキュッと味を引き締めてくれます。

キャベツは、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
焼けたら、お塩少々と上田ガラム・マサラで味を調えました。
カレー七味風味が、豚肉とよく合う！

ごま油炒めは、人参とじゃがいもを先に電子レンジで軽く加熱しておいてから、ごま油で炒め、シンプルな塩味に。
じゃがいもは、ノーザンルビー。
どうしても大根に見える！

卵焼きは、アミエビとネギ入りです。
三角に焼けました。
かわいいです。
アスパラはほんの1分ほどグリルで焼いてあります。

今週は、在宅勤務があるかもと言われていたけれど、なかったです！
夫が家にいるのはうれしいので、またあるといいなと思います。

５月２１日のお弁当

・鶏の唐揚げ
・焼いた人参
・コロッケ
・ズッキーニの塩焼き
・椎茸の味噌乗せ焼き
・きんぴらごぼう

今日は、思うように仕事が進まなくて疲れている夫が、少しでも元気になるように、唐揚げとコロッケにしました。

唐揚げは、柚子胡椒風味。
水、柚子胡椒、塩を合わせたものに、少々時間は短いですが、鶏肉を20分ほど漬けてから、片栗粉をつけて揚げました。
ピリッとするけれど、とても香りがいいです。
小さい容器にはマヨネーズを。

コロッケは、昨日の夜ごはんに作ったものを、お弁当用に分けておき、朝揚げました。
添えてあるソースは、太陽ソース。
ちょっとクセがあるけれど、それがクセになる、夫の好きなソースです。

ズッキーニは、まだまだ小さいけれど、ちゃんとズッキーニの味がします。
椎茸は、人参、ズッキーニとともにグリル焼きに。
焼けた椎茸に、米麹味噌を乗せて、表面を少し焦がしました。
ひと口で食べると塩っぱいけれど、少しずつ食べると、ごはんのお供にぴったりです。

きんぴらは少し甘め。
七味唐辛子をピリッときかせました。