６月３日のお弁当

・マグロカツ
・フライドポテト風
・焼いたきのこの醤油和え
・甘酢人参のオイル和え

今日のマグロカツは、油をたくさん使いたくない気分だったので、揚げ焼きです。
やっぱり揚げ焼きにすると周囲の色付きが難しい！
そして時間がかかる！

大人しく揚げるべきだったなと思っています。
一部焦げ色が気になりますが、夫は香ばしかったよと言ってくれたのでよかったです。

じゃがいもも揚げ焼きに。
揚げたてにお塩を少々。
味見したらおいしかったです。

きのこは、椎茸、しめじ、黒あわび茸。
グリルでじっくりと焼いて、お皿に移してから、醤油とごま油で和えました。
少し焦げ目がつくくらいが、抜群の焼き加減。
熱いうちに醤油と和えることで、冷めていく間に味が馴染みます。

人参は軽く炒めてから、アップルビネガーと三温糖でさっさっと炒めて。
お皿に移してから、胡椒少々と香りのよいオリーブオイルで和えました。

今回使ったビネガー、国産のリンゴ酢ではなく、夫が気になって購入したイタリアのものなのですが、とても酸っぱい！
いつもより三温糖を多めに必要としました。
でも暑い日には、このくらい酸っぱくてもいいかな。

６月２日のお弁当

・豚肉と野菜のバラ焼きのたれ炒め
・みそめとちくわのバター炒め
・ネギとアミエビ入り卵焼き

バラ焼きのたれは、上北農産加工株式会社のものです。
少し甘めのタレなので、胡椒をしっかりときかせました。
野菜は、キャベツと人参、舞茸。
舞茸がタレとよく合っておいしい！

バター炒めは、みそめとちくわを少量のオリーブオイルで炒めておいて、お塩を少々。
みそめがほどよく炒まったところでバターを加えてさっと炒めました。
バターがいい香りです。

卵焼きは、勢い余って、卵液にお水がたくさん入ってしまったので巻けるか心配でしたが、結果的には食感よく焼けました。
お水がたくさん入ってしまった時点で、フライパンに油をたっぷり馴染ませて対策したのがよかった！
油っぽいこともなく、ほどよいお塩の味の卵焼きになりました。

６月１日のお弁当

・銀鮭の塩胡椒焼き
・茹でブロッコリー
・じゃがバター
・焼いたしめじ
・鶏肉のオレガノ焼き
・黒あわび茸のチーズ乗せ焼き
・ズッキーニの塩焼き

今日は、期限的な問題で、銀鮭と鶏肉、両方を使ってしまいたかったので、何となく盛りだくさん！
夫が冗談で、二日分かと思った！と言っていました。

銀鮭は、焼いた時の縮み防止というより、皮も食べやすいように切り込みを入れ、ひと塩してしばらくおき、胡椒を少々。
アルミホイルに乗せてグリルで焼きました。

ブロッコリーはさっと茹で、茹で汁でじゃがいもを茹でて、水分がなくなるまで加熱。
お塩とバターを加えて軽く炒めました。

しめじはグリル焼き。
鶏肉も、塩胡椒、オレガノをまぶしてグリル焼き。

黒あわび茸はグリルでしっかりと焼いてから、チーズを乗せ、チーズが溶けるまで加熱しました。
ズッキーニは、少し飾り包丁を入れて、お塩を擦り込んでからグリル焼きに。
今日はグリルが大活躍です。

５月２９日のお弁当

・鶏肉のチーズ乗せ焼き
・煮物
・きんぴらごぼう

鶏肉は塩胡椒で下味をつけ、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたらとろけるチーズを乗せて、チーズをほどよく加熱しました。
今日は、スライスチーズではなくこちらにしたので、冷めるとかたくなりますが、繊維質同士、鶏肉との相性はよさそうです。

煮物は、厚揚げと人参、椎茸。
白だしであっさりと煮ました。
急いでいる時に白だしはありがたいです。
味がしみたところで、お弁当箱に盛り付けるために、フライパンで少量の煮汁とともに、汁気がなくなるまで加熱しました。

きんぴらはしっかりと甘辛味に。
七味唐辛子はたっぷりと。
少し濃い味ですが、ごはんとよく合います。

５月２８日のお弁当

・鯖の塩焼き
・きのこ入りオムレツ
・甘酢人参のオイル和え
・茹でブロッコリー
・まぐろ昆布

今日の鯖は鳥取県産。
昨日買ってきた鯖に、ひと塩しておいたものを今朝焼きました。

この辺りだと、三重県、静岡県、長崎県などの鯖をよく見かけるのですが、鳥取県の鯖はあまり見かけないので、改めて、そうか！海沿いだなと納得。
脂もほどよくのっておいしかったです。

オムレツは、椎茸としめじ、玉ねぎ入り。
鯖を焼いている手前で、きのこたちもグリル焼きに。
焼いてあるので、卵に加えてもうまみが強かったです。

この方法だと、具材を炒めた後にフライパンを一度キレイにしなくてもいいので、急いでいる時にはとても助かります。

人参はさっと加熱して、リンゴ酢と三温糖を加え、軽く水分を飛ばすように炒めて、胡椒を少々。
お皿に移してから、香りのよいオリーブオイルで和えました。

しばらく、ちょっとお高いエシャロット入りのビネガーを使っていたので、それに慣れてしまったのか、リンゴ酢と三温糖だと何か物足りなさが。
慣れというのはこわい！

ブロッコリーは、少量の水でさっと茹でたもの。
まぐろ昆布は、小林つくだ煮店のものです。
味が濃すぎず、おいしい佃煮だと思います。