６月１０日のお弁当

・銀鮭の白だし焼き
・新じゃがと椎茸のおかか炒め
・焼いたモロッコインゲン
・人参とズッキーニの甘酢和え
・チーズとパセリ入りちくわ
・ミニトマト

銀鮭は白だしに20分ほど漬けて、軽くペーパーで拭き、グリル焼きに。
皮に隠し包丁を入れたので、皮も食べやすいはず！

じゃがいもは新じゃが。
梅雨入り前に収穫をするということで、掘ってみて小さいかったじゃがいも（保存向きではないもの）を持ってきてくれたので、毎日お料理。
今日は、おかか炒めにしました。
新じゃがはもちろんおいしいけど、ちょっと濃い味のついた椎茸がごはんによく合う！

モロッコは、グリル焼き。
人参はアルミホイルに包んで、ズッキーニはアルミホイルに乗せてグリルで焼いてから、甘酢で和えました。
甘酢は、アップルビネガーと三温糖、オリーブオイル、胡椒を合わせたもの。
ズッキーニの食感がとてもよかったです。

ちくわは、スライスチーズとパセリ入り。
焦げすぎないように上手に焼けました。

ミニトマト、まだ少し若いけど、今年の初物です。
品種を聞き忘れました。
何だろうな。

６月９日のお弁当

 

・豚肉の生姜焼き、玉ねぎ
・焼いた人参、エリンギ、モロッコインゲン
・厚揚げとじゃがいもの甘辛炒め
・ミルク入り卵焼き

生姜焼きは、漬け込まず、豚肉と玉ねぎが焼けたところに合わせたタレを加え、汁気がなくなるまで加熱。
お醤油の焼けた香りがたまりません！

人参はアルミホイルに包んで、エリンギは、少し隠し包丁を入れて、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
モロッコは時間差で、残り2分のところでエリンギのお隣に忍ばせて焼きました。
グリルは優れものです。

甘辛炒めは、じゃがいもを少量の水で蒸し焼きにして、やわらかくなったら煮汁を加え、厚揚げも加えて、煮汁がなくなるまで加熱。
最後にごま油を加えてさっと炒めました。
少し焦がすような気持ちで炒めると香ばしくておいしい！

卵焼きは、ほんのり甘いです。
ミルク入りなのでぷりぷりしています。

６月８日のお弁当

・八宝菜風
・ブロッコリーのにんにく炒め
・焼いたモロッコインゲン
・じゃがいもとズッキーニのチーズ乗せ焼き

八宝菜風は、豚肉とキャベツ、人参、椎茸、ピーマン。
ピーマンは今年の初物です。
今日は少し甘さのある、あんにしました。
キャベツがおいしい！

ブロッコリーは、にんにくを弱火で揚げ焼きにした油で炒めて、バターとお塩を少々。
揚げ焼きにしたにんにくも加えてさっと炒めました。
新にんにくなので、加熱するとホコホコです。

モロッコも初物。
グリル焼きにしました。

じゃがいもは、電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに包んで、ズッキーニは、少し飾り包丁を入れてから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
ほどよく焼けたところで、スライスチーズを乗せ、カレー七味を少々。
チーズが溶けるまで加熱しました。
カレー七味がいいアクセントになって、ピリッといい味です。

６月５日のお弁当

・鶏肉のカレー粉焼き
・焼いた人参、アスパラガス
・じゃがいもとしめじ、エリンギの塩焼き
・カニカマとネギ入りオムレツ

鶏肉は、塩胡椒とカレー粉、トマトのスープを揉み込んでから、アルミホイルに乗せてじっくりとグリル焼きに。
スープのおかげでしっとりと焼けました。

人参とじゃがいもは、他の野菜と同じ時間で焼けるように、電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
じゃがいもにはお塩を。

しめじ、エリンギはアルミホイルに乗せてグリル焼きにして、お塩を少々。
アスパラは、タイマーの残りが1分になったら、グリルに入れてさっと焼きました。
グリルで焼くと野菜がおいしいです。

オムレツは、カニカマとネギ入り。
卵液にお塩と牛乳も加えて焼きました。
パサつかず食感もいいです。

６月４日のお弁当

・豚肉と野菜の塩胡椒炒め
・厚揚げとネギのカレー七味炒め
・マグロ煮
・茹でブロッコリー

豚肉は少し厚みがあって脂たっぷりのバラ肉を使って。
野菜は、人参、玉ねぎ、椎茸、しめじ。
豚肉のうまみを野菜が吸っていい味です。

カレー七味炒めは、八幡屋礒五郎の上田ガラム・マサラを使って。
厚揚げをごま油で炒めてからネギを加え、お塩少々とカレー七味をたっぷり。
結構ピリッとしますが、風味がとてもよかったです。

マグロ煮は生姜をきかせて甘辛味に。
あまり厚みがあると、食べた時に口の中がモサモサするので、お弁当ならこのくらいの薄さがちょうどいいかなと思いました。

ブロッコリーはさっと茹でて。
冬に比べるとひと味落ちますが、とれたてなので、栄養満点です。