８月１９日のお弁当

・豚肉の生姜焼き、玉ねぎ
・ネギ入り卵焼き
・ナスと椎茸の甘辛煮

ここのところ少し胃の元気がないようなので、量は少なく、味の分かりやすいものを。
生姜焼きは、こういう時には食べやすい！
少し厚めのお肉の表面に生姜をつけておいてから、フライパンで焼きました。
生姜はタレに加えるのではなく、お肉につけておくとやわらかく仕上がるそうです！

卵焼きはネギ入り。
少しお塩を強めにして、はっきりとした味に。
ぷりぷりとした食感でした。

甘辛煮は、ナスは表面にオリーブオイルを塗ってから、アルミホイルに乗せて軽くグリル焼きに。
椎茸は、先に煮汁で煮て、ナスが焼けたら加えて、汁気がなくなるまで加熱しました。
薄めの煮汁で煮たつもりが、少し煮汁が多かったので、煮詰まってちょっと濃い味に。

微妙なところが難しい。
でも、仕上がりの予想をして作るのはやっぱり楽しいです。

８月１８日のお弁当

・手羽中の甘辛煮
・カレー風味のポテトサラダ風
・焼いたミニトマト、オクラ
・焼いたかぼちゃの煮物

手羽中は、かぶるくらいの煮汁で汁気がなくなるまでじっくりと煮て、煮汁がなくなったら、ごま油を加えてさっと炒めました。
アクは取ったのですが、急いだので、水から煮てアクを取って味をつけずに、初めから味をつけてしまったので、何だかいつもと違う味に。
反省。

ポテトサラダ風は、じゃがいもと人参、十六ささげを使って。
ひたひたの水にカレー粉とお塩を加えて、野菜を汁気がなくなるまで加熱して、汁気がなくなったら、マヨネーズを加えて炒めました。
じゃがいもが粉吹き芋になっているので、マヨネーズと合わさって、しっとり。
ポテトサラダみたいでした。

ミニトマトとオクラはアルミホイルに乗せてグリル焼きにして、お塩を少々。
少し味が浅いミニトマトも、焼くと味の濃さが出ます。

かぼちゃは、昨日の夜ごはん用に煮たものを、取り分けておき、朝、アルミホイルに包んで、グリルで加熱したもの。
焼いたことで、水分が減って、しっとりからもちっりに。
少し焦げ目がついたところもおいしかったです。

８月１７日のお弁当

・そぼろごはん
・きのこのマリネ
・ピーマンとちくわの生姜醤油おかか炒め
・焼いたナス
・ミニトマト

連休明けで体も気持ちも重たい！そんな時にはそぼろごはん。
今日はシーチキン缶を使って。
オクラはグリルで焼いた、白オクラです。
卵は少し甘めにしてたっぷり乗せました。

きのこは、椎茸、しめじ、エリンギ、舞茸。
マリネ液は、千鳥酢、三温糖、シーチキン缶の汁と鶏ガラ、醤油、塩、胡椒。
合わせたものを一度鍋で沸騰させて、グリルで焼いたきのこを加えて、さっと加熱しました。

夫がちょっと強かったと言っていたので、もう少し加熱するか、水を加えるかして、酸味を抑えた方がよかったかな。
千鳥酢はかなり酸っぱいです！

おかか炒めは、いつもは醤油ですが、何となく生姜醤油にしてみました。
ピーマンとちくわを炒めて、生姜醤油を加え、さっと炒めておかかをたっぷりと。
最後にごま油を加えて一気に加熱しました。

ナスはオリーブオイルをつけてから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたらお塩を少々。
冷めてもおいしいです。

ミニトマトは最終のオレンジキャロル。
今年もたくさん食べました。

８月７日のお弁当

・豚肉と玉ねぎの焼肉のたれ炒め
・ナスとズッキーニ、エリンギの塩焼き
・焼いたインゲンマメ、白オクラ
・焼いた人参とじゃがいもの甘酢和え

暑い日には焼肉！
にんにく香るタレでごはんがたくさん食べられます。
今日の豚肉は、少し厚みがあって脂たっぷりです。

ナスとズッキーニ、エリンギには隠し包丁を入れて食べやすく。
オリーブオイルもしみやすいです。

ナスとズッキーニはオリーブオイルにくぐらせて、エリンギはそのまま、アルミホイルに乗せてグリル焼きにして、お塩を少々。
ナスが甘くておいしいです！

インゲンとオクラもグリル焼きに。
オクラは、薄い黄緑色のオクラです。
サラダオクラとも呼ばれるようなので、焼きすぎないように、食感よく。

人参とじゃがいもは、電子レンジで軽く加熱してからグリル焼きに。
焼けたら、熱々のうちに甘酢で和えました。
アップルビネガーと三温糖、胡椒。
夏は甘酸っぱいものがおいしいです。

明日から少し長いお休みに入るので、お弁当はお休み。
いつか夫がお弁当を作ってくれるらしいのですが、いつかしら？
気長に楽しみに待ちたいと思います。

８月６日のお弁当

・手羽中のピリ辛煮
・十六ささげとごぼうのにんにく炒め
・きのこ入りオムレツ

手羽中は、水から煮てアクを取り、日本酒、三温糖、醤油、豆板醤を加え、落とし蓋をして、汁気がなくなるまで煮ました。
汁気がほぼなくなったところでごま油を加え、一気に加熱。
照りが出ておいしそうです。

にんにく炒めは、にんにくの香りをオリーブオイルに移して、ごぼうを炒め、さらにささげも加えて炒めて塩胡椒。
ごぼうはサラダごぼうなのですが、もちもちです。
ささげとにんにくもよく合います。

オムレツは、椎茸、しめじ、玉ねぎをアルミホイルに乗せてグリル焼きにしてから、卵と合わせてお塩を少々。
じっくりと焼きました。
焼いたきのこは香りがいいです。