４月１５日のお弁当

・鯛の塩焼き
・あわび茸の塩焼き
・スナップエンドウ入り卵焼き
・大学芋風

鯛はひと塩してしばらくおいてから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
かなり弾力のある身でした。

あわび茸もアルミホイルに乗せてグリル焼きにしてお塩を少々。
香りよく、ほろ苦さもある味わいのあるきのこです。

卵焼きは、スナップエンドウ入り。
薄めた麺つゆで味を調えて、ふわっサクッと食感よく。

大学芋風は、軽く電子レンジで加熱したさつまいもを、多めの油で揚げ焼きに。
ほどよく焼けたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取って、少量の水で溶いた上白糖をフライパンの端で加熱。
とろみがついたところで、さつまいもと合わせてしっかりと加熱しました。
ガリガリッとしたお芋です。

４月１４日のお弁当

・豚肉と玉ねぎの甘辛炒め
・じゃがいものバター和え、スナップエンドウ
・焼いたエリンギ
・人参のオイル和え

豚肉は少し厚みのあるものを切って重ねて、もう少し厚くしてみました。
お肉は、お塩少々と片栗粉をまぶしてから多めの油で揚げ焼きに。
焼けたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、玉ねぎを炒めて、最後に甘辛のタレを加えて汁気がなくなるまで加熱しました。

七味唐辛子とごまで風味よく。
ごはんがたくさん食べられます！

じゃがいもは、少しお塩を加えたひたひたの水で水から茹で、水分がなくなるまで加熱して粉吹き芋にし、バターで和えて胡椒を少々。
少し崩しながらバターで和えたのでよく馴染みました。
スナップエンドウは、じゃがいもと一緒にさっと茹でたものです。

エリンギは少し飾り包丁を入れてからアルミホイルに乗せて、人参は細めの乱切りにしてアルミホイルに包んで、一緒にグリル焼きにしてお塩を少々。
人参はカレー七味と香りのよいオリーブオイルで和えました。

４月１３日のお弁当

・豚肉とタケノコ、スナップエンドウの木の芽味噌炒め
・きのこの焼肉のたれ焼き
・ミルク入り卵焼き
・茹でブロッコリー

木の芽味噌炒めは、豚肉を炒めてお塩を少々。
タケノコとスナップエンドウを加えて炒め、さらにごま油と豆板醤を加えて豆板醤をよく炒め、最後に木の芽味噌を加えてさっと炒めました。
味噌を加えてからは炒めすぎないように！

棚の奥の方から、昨年夫の母にもらったタケノコの瓶詰めを発見して、これは大変と思い使いました。
ちょうど友人が木の芽をくれたので、木の芽味噌を作ってちょっと春らしいお弁当に。
木の芽がほんのり香ります。

きのこは、椎茸としめじ、エリンギ。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼肉のたれを加えてさらに加熱。
香ばしく焼いたら、お皿に移してごま油を少々。
いい香りです。

卵焼きはミルク入りでやさしい甘さに。
ブロッコリーは少量のお湯でさっと茹でました。

４月１２日のお弁当

・鶏むね肉とカシューナッツのチリソース炒め
・茹でほうれん草
・焼いた人参
・きのことスナップエンドウの塩炒め

むね肉は、そぎ切りにしてひと塩してから片栗粉をまぶす。
多めのオリーブオイルで、みじん切りにした生姜とにんにく、たっぷりの豆板醤をよく炒めてから、むね肉を加えて焼く。
カシューナッツを加えてさっと炒めてから、ケチャップと千鳥酢、三温糖、ガラスープ（顆粒）を合わせたものを加えて、汁気がなくなるまで加熱しました。
むね肉、なかなかおいしいです。

ほうれん草は茹で、人参はアルミホイルに包んでグリル焼きにしました。

塩炒めは、エリンギとあわび茸、スナップエンドウ。
ごま油できのこをじっくりと炒めて、お塩を少々、スナップエンドウを加えてさっと炒めました。
旬のスナップエンドウ、とても甘いです。

４月９日のお弁当

・鶏肉と野菜の甜麺醤炒め
・きんぴらごぼう
・茹でブロッコリー
・甘酢人参のオイル和え

甜麺醤炒めは、鶏肉とキャベツ、椎茸、蓮根。
豆板醤をきかせてピリッと。
ごはんがたくさん食べられます！

きんぴらは、わりと薄めのささがきだったので、味は濃すぎないようにして、七味唐辛子をたっぷりと。

ブロッコリーは、少量のお湯でさっと茹でて。
茹で汁はきんぴらを煮るのに使いました。
無農薬の野菜なので、茹で汁も活用できてありがたいです。

人参は、細千切りのスライサーを使って。
軽く炒めてから、甘酢を加えてさっと炒め、お皿に移してから、香りのよいオリーブオイルで和えました。
お弁当箱に盛り付ける前にも少しオイルをかけると、香りがいいです。