６月３０日のお弁当

・鶏の唐揚げ
・椎茸の素揚げ
・玉ねぎの唐揚げ？
・レモン人参のオイル和え
・モロッコインゲンのガラスープ煮

鶏の唐揚げは少し濃いめの味にして、ごはんがたくさん食べられるように！
椎茸は、小さいものだったので丸ごと素揚げに。
玉ねぎは、塩胡椒で味を調えてから片栗粉をまぶして揚げました。
これは唐揚げでいいのかしら。
オニオンリング風？

人参は、細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすように軽く炒めてから、三温糖とレモン果汁を加えて、さっと炒め、お皿に移してから、香りのよいオリーブオイルで和えました。
レモンがとてもさわやかです！

モロッコは、ガラスープ（顆粒）を少量の水で溶いた煮汁で、汁気がなくなるまで煮たもの。
煮汁がほぼなくなったら、ごま油を加えてさっと絡めました。
今日は少し煮汁が多かったようで、モロッコがとてもやわらか。
やわらかくても、何だかとてもおいしかったです。

６月２９日のお弁当

・銀鮭の塩焼き
・焼いたエリンギ
・インゲンマメのごま和え
・ひじき煮
・ミニトマト

ほぼ一週間ぶりのお弁当。
何が食べやすいだろうかと悩んだら、混乱しました。
悩んじゃダメだなと実感。

銀鮭はひと塩してしばらくおき、キッチンペーパーで余分な水分を取ってから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
皮が硬いので、隠し包丁を。
脂がのってふわふわです！
エリンギもお隣でグリル焼きに。

インゲンは、練りごまと水、三温糖、醤油を合わせた煮汁で、汁気がなくなるまで煮て、ごま油を少々。
最後にすりごまを加えてさっと和えました。
練りごまのおかげでコクがすごい！

ひじき煮は、ひじきと人参、蒸し大豆、ちくわを使って。
予定では、インゲンとひじきで煮ようと思っていたのですが、なぜか水で戻したひじきが忘れられていました。
そのままにはしておけないので、せっかく煮るのなら、大豆と一緒がいいなと。
ミニトマトはオレンジキャロルです。

久々のお弁当でしたが、完食。
量は少なめで、食べやすいものを心がけて。
パッと思い浮かんだものを作ると迷いがなくてよさそうです。

６月２３日のお弁当

・そぼろごはん
・モロッコインゲンのガラスープ煮
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・甘酢人参のオイル和え
・ミニトマト

どうにも毎日疲れすぎの夫、そぼろごはんを食べたら元気になるだろうか。
そぼろは、昨日煮付けたマグロを、今朝少量の煮汁とともにほぐしながら加熱し、ごま油を加えたものです。
パサつくかなと思ったのですが、ごはんの水分と上手に合わさってしっとり。
焼いたインゲンマメをアクセントに。

モロッコは、ガラスープ（顆粒）を少量の水で溶いた煮汁で、汁気がなくなるまで煮て、ごま油でさっと炒めたものです。
素朴だけどおいしい！

椎茸はグリル焼きにしてお塩を少々。
焼けたら、マヨネーズと胡椒を乗せて、表面がこんがりするまで加熱しました。

人参は、細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすように軽く炒めてから、甘酢を加えて炒め、胡椒を少々。
お皿に移してから、香りのよいオリーブオイルで和えました。
ミニトマトは、オレンジキャロルです。

６月２２日のお弁当

・豚肉のシソ梅巻き
・焼いた人参
・インゲンマメときのこのごま和え
・フライドポテト風
・ミニトマト

豚肉は少し厚みのあるものをグリル焼きに。
盛り付ける時に、シソと梅肉を巻きました。
塩胡椒焼きで、梅が加わるので、もう少しお塩を控えたらよかったかな。
ごはんがたくさん食べられる味でした。

人参とじゃがいもは多めの油で揚げ焼きに。
じゃがいもは、焼けたところで、お塩とカルダモン、コリアンダーで和えました。
ちょっとスッとしてさわやかな味！

ごま和えは、先に椎茸とじめじ、舞茸をごま油でよく炒めて、インゲンマメも加えて炒め、少量の甘辛のタレでを加えて、汁気を飛ばすように炒めてから、たっぷりのすりごまで和えました。
ごまは、すりたてをたくさん加えるとおいしいです。

今年初のミニトマトはオレンジキャロル。
初物が食べられるのはうれしい！
忙しすぎる夫、まだまだお弁当少なめの日々が続いています。

６月２１日のお弁当

・野菜炒め
・きんぴらごぼう
・茹でほうれん草
・ミルク入り卵焼き

野菜炒めは、豚肉とキャベツ、舞茸を使って。
舞茸はよく炒めて、キャベツはさっと炒めて。
塩胡椒味のシンプルな味にしました。

きんぴらは、濃すぎないように煮て、七味唐辛子をたっぷりと。
ピリピリッとしてごはんがたくさん食べられます！

ほうれん草はさっと茹でて。
卵焼きは少し甘めに。
ふんわりやさしい卵焼きは食べるとホッとします。

小梅は、夫の母が送ってくれたもの。
母の味っていいなと思います。