４月４日のお弁当

・甘辛鶏肉の卵とじ
・焼いたはたけしめじ
・煮物
・キャベツの甘酢和え
・焼いたコーン天

鶏肉は手羽中を甘辛煮にしたものです。
骨から身を外して、ネギと一緒に卵とじにしました。
ごはんと一緒に食べてもおいしいです。

しめじとコーン天はアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
コーン天は途中でひっくり返して焦がさないように。

煮物は、ネギと里芋、厚揚げ。
少量の煮汁と共にフライパンで汁気がなくなるまで加熱しました。

キャベツは、細切りにしたものを電子レンジで加熱し、甘酢で和えたものです。
熱々のうちに和えると、冷めていく間に味がしみます。

今週は、今日明日は出社勤務の予定だそうです。
木曜日以降はどうなるかしら。

３月２９日のお弁当

・鶏肉のタレ焼き
・焼いたエリンギ
・茹でほうれん草
・さつまいものバター焼き
・甘酢人参のオイル和え

鶏肉は、にんにくがダブルで入っているという焼肉用のタレを使って。
余分な水分をキッチンペーパーで拭き取って塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたらタレをたっぷりと塗って再び加熱。
表面がこんがりするまで焼きました。

エリンギはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でました。

さつまいもは「ふくむらさき」
中まできれいな紫色の芋です。
水から茹でて水分がなくなるまで加熱し、バターとシナモンを加えて焼きました。
濃厚でとてもおいしいです。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと加熱してから甘酢を加えて炒め、お皿に移して、香りのよいオリーブオイルで和えました。

明日は在宅勤務で、明後日は有休なのでお弁当はお休みです。
来週はいよいよ新しい年度の始まり。
また少し気を引き締めていきたいと思います。

３月２８日のお弁当

・焼いたベーコンと玉ねぎ、舞茸
・フライドポテト風
・ミルク入り卵焼き
・焼いたセロリ

色々ベーコンに合わせるというイメージで、拍子木切りにしたベーコンをアルミホイルに乗せて、グリルでじっくりと焼いて胡椒をたっぷりと。
玉ねぎはフライパンで炒めて。
舞茸はベーコンから出た脂を吸わせながら、グリル焼きに。
うまみたっぷりです

じゃがいもは平谷芋。
多めの油で揚げ焼きにしました。

卵焼きはミルク入り。
今日はお塩味で、ベーコンのお供に。
セロリもさっと焼きました。

３月２２日のお弁当

・ブリの味噌漬け焼き
・キャベツの甘酢和え
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・焼いたさつまいも
・ブロッコリー入り卵焼き

ブリは昨日から、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取って、米麹味噌と日本酒、醤油、味醂を合わせたものに漬けておいたものです。
今朝、軽く味噌を取り、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
キリッとしたいい味でした。

キャベツは細切りにして、電子レンジで加熱してから甘酢和えに。
冷めていくうちに、だんだん味がしみます。

椎茸はアルミホイルに乗せて、さつまいもはアルミホイルに包んでグリル焼きに。
ほどよく焼けた椎茸には、マヨネーズと胡椒を乗せて再び加熱。
さつまいもは、途中ひっくり返して満遍なく焼きました。

卵焼きはブロコリー入りです。
生クリームの残りがあったので加えて、ちょっとコクのある卵焼きに。
ふんわりと焼けました。

明日明後日は在宅勤務の予定なので、お弁当はお休みです。

３月２１日のお弁当

・豚肉とネギの甘辛煮
・焼いた野菜
・茹でほうれん草

今日は甘辛味のお肉でごはんを食べよう！の日です。
少し厚みと脂のある豚肉を、アクを取りながら、生姜を加えた水からしばらく茹でて、甘辛に味付けして、ネギと一緒にコトコト煮ました。
煮汁がほぼなくなってきたら、ごま油を。
こってりなので、焼いただけの野菜がよく合います。

野菜は、丹波しめじと人参、蓮根。
人参はアルミホイルに包んで、しめじと蓮根はアルミホイルに乗せて、グリル焼きに。
小さいけれど半割りの人参は、焼けるのに少し時間がかかるので時間差で。
焼けた人参がとても甘いです。

ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でました。
こちらも甘辛の豚肉によく合います。