お正月の食べ物

今年のお正月も無事に迎えることができました。
感謝の気持ちでいっぱいです。
家族揃って過ごせる日々を大切にしたいと思います。

おせちとお雑煮は元旦と二日。
毎年だんだん味つけが薄くなり、日持ちを考えても、二日間食べられたらよし！ということにしてもらいました。








代わり映えのしないおせちとお雑煮ですが、今年はふと思い立って、二日の朝に錦玉子を作ってみました。
くるんと巻くのが難しい！
やさしい甘さにしたので、それほど日持ちはしないと思いますが、来年のおせちにも加えたい一品になりました。








そして、昨年夏頃から暑さで食べられない日や、在宅勤務日が増え、ほとんど作ることがなかったお弁当です。








昨年最後のお弁当作りはクリスマス辺りだったかな？
今年も予想としては毎日作ることはなさそうなので、ブログもおしまいにしようかなと考えています。

でもこうして並べると、ちょっと楽しいです。
明日からまたお弁当作りが始まります。
寝坊しませんように。

７月４日のお弁当

・マッシュポテト
・豚肉のえごま味噌乗せ焼き
・オクラのハーブ焼き
・インゲンマメとしめじの焼肉のたれ焼き
・人参のごま油炒め
・ミニトマト

今日のマッシュポテトは、シャドークイーン。
紫色です！
何だか不思議な感じがしますが、じゃがいもの味がします。

豚肉は豚トロのように脂たっぷりの部位。
軽くお塩で味付けしてから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたところで、先日作ったえごま味噌を乗せて再び加熱しました。
えごまの香りが抜群です。

オクラはお塩少々とハーブを揉み込んで、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
インゲンとしめじもオクラと一緒にグリル焼きにし、焼肉のたれとブラッククミンで味を調えました。

人参は細千切りのスライサーを使って。
ごま油で炒めてお塩を少々。
最後にすりごまをたっぷり加えました。

明日は諸事情によりお弁当はお休みとのことです。
この暑さ、月曜日には少し落ち着くようですが、どうなることかしら。

７月１日のお弁当

・豚肉の生姜焼き、玉ねぎ
・オクラの塩焼き
・ネギ入り卵焼き
・椎茸の味噌乗せ焼き
・ミニトマト

豚肉は、日本酒、醤油、生姜を合わせたタレを揉み込んでしばらくおき、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
玉ねぎもアルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたところで、豚肉を焼いたタレと絡めて再び加熱しました。

オクラはさっと塩を揉み込んでから、椎茸と一緒にグリル焼きに。
椎茸は焼けたところで、豆味噌を乗せてごまを乗せて再び加熱。
キリッとした味噌はごはんとよく合いそうです。

卵焼きはネギ入り。
卵にお塩少々と水を加えてふんわりとした食感に。

ミニトマトが収穫されるようになってきました。
雨が多いので味はあっさりですが、トマトです。
明日も出社予定とのこと。
夕方、えごま味噌を作ったので、それを使いたいなと思っています。

６月２６日のお弁当

・肉巻きインゲンマメ
・焼いたいか入りさつまあげ、エリンギ
・じゃがいものピカタ風
・甘酢人参のオイル和え

ちょうど今がインゲンマメ最盛期でしょうか。
豚バラ肉で巻いて、しっかりと塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
シャキシャキとした食感のインゲンに、こってりの豚肉です！

さつまあげとエリンギはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
エリンギには飾り包丁を入れて噛み切りやすくしました。

ピカタ風は、千切りにしたじゃがいもを使って。
何となくイメージしたものとは少し違いましたが、少しかためオムレツかな。
ケチャップとよく合います！

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと加熱してから、甘酢を加えて炒め、最後に香りのよいオリーブオイルで和えました。
クコの実がたくさんあるので、次はクコの実も一緒に甘酢和えにしたいです。
色がキレイで香りもよいのかな。

明日明後日は在宅勤務の予定とのこと。
無理そうなら出社するそうです。
さて、どうなるのかな？

６月２４日のお弁当

・豚肉の焼肉のたれ焼き、オクラ
・椎茸とじゃがいもの塩炒め
・インゲンマメのごま油炒め
・卵焼き

豚肉は焼肉用のモモ肉を使って。
焼肉のたれをしっかりと揉み込んでしばらくおき、さっと茹でたオクラと一緒に、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。

塩炒めは、ごま油でさっと炒め、少量の水とお塩を加えて水分がなくなるまで加熱。
最後にごま油と七味唐辛子を加えました。

インゲンマメは、お塩を少し加えた少量の湯で、水分がほぼなくなるまで加熱。
最後にごま油を加えてさっと炒め、すりごまをたっぷりとかけました。

卵焼きは、甘じょっぱく。
卵に、お水と醤油、三温糖を加えたのですが、やっぱり牛乳と三温糖の方が食べ慣れているような。
夫としては、あまり甘くない卵のおかず希望だそうです。

明日は在宅勤務の予定なのでお弁当はお休み。
蒸し暑い日のお弁当は、少し味のしっかりしたものにするよう心がけて。
さて何を作るとよいのかな。