夫のわっぱ弁当と私の趣味

お正月の食べ物

今年のお正月も無事に迎えることができました。
感謝の気持ちでいっぱいです。
家族揃って過ごせる日々を大切にしたいと思います。

おせちとお雑煮は元旦と二日。
毎年だんだん味つけが薄くなり、日持ちを考えても、二日間食べられたらよし！ということにしてもらいました。

代わり映えのしないおせちとお雑煮ですが、今年はふと思い立って、二日の朝に錦玉子を作ってみました。
くるんと巻くのが難しい！
やさしい甘さにしたので、それほど日持ちはしないと思いますが、来年のおせちにも加えたい一品になりました。

そして、昨年夏頃から暑さで食べられない日や、在宅勤務日が増え、ほとんど作ることがなかったお弁当です。

昨年最後のお弁当作りはクリスマス辺りだったかな？
今年も予想としては毎日作ることはなさそうなので、ブログもおしまいにしようかなと考えています。

でもこうして並べると、ちょっと楽しいです。
明日からまたお弁当作りが始まります。
寝坊しませんように。

７月４日のお弁当

・マッシュポテト
・豚肉のえごま味噌乗せ焼き
・オクラのハーブ焼き
・インゲンマメとしめじの焼肉のたれ焼き
・人参のごま油炒め
・ミニトマト

今日のマッシュポテトは、シャドークイーン。
紫色です！
何だか不思議な感じがしますが、じゃがいもの味がします。

豚肉は豚トロのように脂たっぷりの部位。
軽くお塩で味付けしてから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたところで、先日作ったえごま味噌を乗せて再び加熱しました。
えごまの香りが抜群です。

オクラはお塩少々とハーブを揉み込んで、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
インゲンとしめじもオクラと一緒にグリル焼きにし、焼肉のたれとブラッククミンで味を調えました。

人参は細千切りのスライサーを使って。
ごま油で炒めてお塩を少々。
最後にすりごまをたっぷり加えました。

明日は諸事情によりお弁当はお休みとのことです。
この暑さ、月曜日には少し落ち着くようですが、どうなることかしら。

７月１日のお弁当

・豚肉の生姜焼き、玉ねぎ
・オクラの塩焼き
・ネギ入り卵焼き
・椎茸の味噌乗せ焼き
・ミニトマト

豚肉は、日本酒、醤油、生姜を合わせたタレを揉み込んでしばらくおき、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
玉ねぎもアルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたところで、豚肉を焼いたタレと絡めて再び加熱しました。

オクラはさっと塩を揉み込んでから、椎茸と一緒にグリル焼きに。
椎茸は焼けたところで、豆味噌を乗せてごまを乗せて再び加熱。
キリッとした味噌はごはんとよく合いそうです。

卵焼きはネギ入り。
卵にお塩少々と水を加えてふんわりとした食感に。

ミニトマトが収穫されるようになってきました。
雨が多いので味はあっさりですが、トマトです。
明日も出社予定とのこと。
夕方、えごま味噌を作ったので、それを使いたいなと思っています。

６月２６日のお弁当

・肉巻きインゲンマメ
・焼いたいか入りさつまあげ、エリンギ
・じゃがいものピカタ風
・甘酢人参のオイル和え

ちょうど今がインゲンマメ最盛期でしょうか。
豚バラ肉で巻いて、しっかりと塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
シャキシャキとした食感のインゲンに、こってりの豚肉です！

さつまあげとエリンギはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
エリンギには飾り包丁を入れて噛み切りやすくしました。

ピカタ風は、千切りにしたじゃがいもを使って。
何となくイメージしたものとは少し違いましたが、少しかためオムレツかな。
ケチャップとよく合います！

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと加熱してから、甘酢を加えて炒め、最後に香りのよいオリーブオイルで和えました。
クコの実がたくさんあるので、次はクコの実も一緒に甘酢和えにしたいです。
色がキレイで香りもよいのかな。

明日明後日は在宅勤務の予定とのこと。
無理そうなら出社するそうです。
さて、どうなるのかな？

６月２４日のお弁当

・豚肉の焼肉のたれ焼き、オクラ
・椎茸とじゃがいもの塩炒め
・インゲンマメのごま油炒め
・卵焼き

豚肉は焼肉用のモモ肉を使って。
焼肉のたれをしっかりと揉み込んでしばらくおき、さっと茹でたオクラと一緒に、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。

塩炒めは、ごま油でさっと炒め、少量の水とお塩を加えて水分がなくなるまで加熱。
最後にごま油と七味唐辛子を加えました。

インゲンマメは、お塩を少し加えた少量の湯で、水分がほぼなくなるまで加熱。
最後にごま油を加えてさっと炒め、すりごまをたっぷりとかけました。

卵焼きは、甘じょっぱく。
卵に、お水と醤油、三温糖を加えたのですが、やっぱり牛乳と三温糖の方が食べ慣れているような。
夫としては、あまり甘くない卵のおかず希望だそうです。

明日は在宅勤務の予定なのでお弁当はお休み。
蒸し暑い日のお弁当は、少し味のしっかりしたものにするよう心がけて。
さて何を作るとよいのかな。

６月１９日のお弁当

・鶏肉の照り焼き、しめじ
・甘酢人参のオイル和え
・モロッコインゲンのごま和え
・ちくわのマヨネーズ乗せ焼き

鶏肉は、余分な水分を拭き取ってお塩を少々。
しめじと一緒にアルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたところで、甘辛のタレに潜らせて再びグリル焼きに。
もう一度タレに潜らせて、グリルでこんがりと焼きました。
しめじは焼いてからタレでさっと煮たものです。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと加熱してから甘酢を加えて炒め、程よいところで火を止め、香りのよいオリーブオイルで和えました。

モロッコは、少しのお塩入りの少量の湯で茹で、そのまま水分がなくなるまで加熱。
ほぼ水分がなくなったところで、ごま油とすりごまを加えて和えました。
ごまたっぷりがおいしいです。

ちくわはアルミホイルに乗せてさっとグリル焼きにし、マヨネーズと胡椒を乗せて再び加熱しました。
明日は在宅勤務の予定とのこと。
さてどうなったのかしら。

６月１８日のお弁当

・キャベツとじゃがいものホイル焼き
・豚肉とごぼう、椎茸の甘辛煮
・茹でモロッコインゲン
・ミルク入り卵焼き

キャベツとじゃがいもは少しの水とバター、お塩と一緒にアルミホイルで包んでグリル焼きにしました。
バターのいい香り！

甘辛煮は、小麦粉をはたいた豚肉を多めの油で焼いて、ごぼう、椎茸の順に加えて炒めてから、甘辛煮に。
最後にごま油と七味唐辛子を少々。
ごまがよく合います！

モロッコはさっと茹でたのですが、さっとすぎて、歯に当たるとキュッキュッとした食感が苦手でした。
もう少し茹でようと思います。

卵焼きはミルク入りです。
しっかりと香ばしく焼きました。

ここのところお昼の食の落ちている夫。
今日もごはんは半分にしてほしいと言われて、おかずも少し控えめにしました。
なるべく胃を痛めないように、お仕事をしてもらえたらうれしいです。

６月１０日のお弁当

・白身魚のゴマつけ焼き
・焼いたエリンギ、人参
・ちくわのマヨネーズ乗せ焼き
・茹でじゃがいも、モロッコインゲン
・ミルク入り卵焼き
・シソ巻き（夫の母手作り）

白身魚は、タイとヒラメです。
前日にお刺身でいただいた残りを揚げ焼きにしました。
ふわっとして、ごまの香りもよくておいしいです。

エリンギと人参、ちくわはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
ちくわにはマヨネーズと胡椒を乗せて、表面をこんがりと加熱しました。

じゃがいもは、お塩を少し加えたひたひたの水から茹でて、水分がなくなるまで加熱したものです。
モロッコもここで一緒に茹でました。

卵焼きはミルク入りです。
少し水分が多めだったので、箸で持つと折れてしまいそうなくらいふるふるっとしていました。

シソ巻きは夫の母からいただいたものです。
今年もシソ巻きの季節なんだなとうれしくなりました。

６月５日のお弁当

・焼いた蓮根
・豚肉のピリ辛焼き
・焼いたエリンギ
・人参の塩きんぴら
・パセリ入りオムレツ

蓮根とエリンギはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたところでお塩を少々。

豚肉もも肉は、塩胡椒とマヨネーズをよく揉み込んでしばらくおき、小麦粉をまぶしてグリル焼きに。
焼けたところで、フライパンにピリ辛のタレと一緒に加えて、強火で一気に絡めてごま油を少々。
初めからフライパンで焼くとよかったのですが、グリルだとどうなるかなと思ったのが間違いでした。
マヨネーズの酢の効果でお肉がわりとやわらか！

人参はごま油で炒めて、お水とお塩を少々。
水分がなくなるまで加熱して、最後にごま油と七味唐辛子でピリッと。
塩きんぴらもなかなかおいしいです。

オムレツはパセリ入りです。
パセリをたっぷりと加えて、ちょっとさわやかなオムレツになりました。
明日明後日は在宅勤務の予定なので、お弁当はお休みです。
また来週も楽しんで作りたいと思います。

６月４日のお弁当

・丸ごとじゃがいも
・ササミフライ
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・焼いたたこ天
・キャベツの甘酢和え

じゃがいもは、少量のお塩を加えたひたひたの水から茹でて、水分がなくなるまで加熱したものです。
ほんのりお塩味でもちもち！

ササミフライ、久々に作りました。
細長いフライは、何だか魅力的です。
ケチャップも添えました。

椎茸とたこ天は、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
ほどよく焼けた椎茸にマヨネーズと胡椒をのせて再び加熱しました。
ササミフライにちょっとつけて食べてもおいしいです。

キャベツは細切りにして、電子レンジで加熱し、熱々のうちに甘酢和えに。
冷める間に一度、上下を返して味を満遍なく行き渡らせるようにしました。
酸っぱいけれど、箸休めにぴったりです。