４月２６日のお弁当

・銀さけの味噌漬け焼き
・パセリのおひたし
・厚揚げと大黒本しめじ、牛すじの煮物
・茹でブロッコリー

昨夜、味噌と本みりんで簡単な味噌床を作って、銀さけを漬けておきました。
今朝味噌を落としてみると、少し色が濃くなって何となくキュッとした感じ。
この状態で焼き上がりが想像できます。

グリルで焦がさないように焼くと、とてもいい香り。
これはまた作ろう！

パセリは、沸騰した湯を少し冷ましたものに1分ほど漬けて、ザルにあげ、水分を取ってから、お醤油と三温糖、すりごまを混ぜたもので和えました。
検索してみたら、湯の温度は70℃がよいそうです。

パセリのおひたし、ごはんとよく合います。
初めて食べましたが、なかなかのものです！

煮物の厚揚げは、昨日に引き続き入山豆腐店のもの。
気泡が多く、味がよくしみるのが見て分かります。

牛すじと大黒本しめじは、昨夜、大根と一緒に煮たもの。
今朝、その煮汁を使って厚揚げを煮て、最後に合わせ、煮汁がなくなるまで煮ました。
煮汁をたっぷりと含んでいて、とってもおいしいです。

明日のブロッコリーはないみたい。
緑のものは何にしよう。

４月２５日のお弁当

・豚肉のすき焼き風
・だし巻き卵
・きのことスナップエンドウの塩胡椒炒め
・茹でブロッコリー

焼き豆腐を買って来たので、朝からすき焼き！
とは言っても、簡単に、お肉とネギを焼いて、そこに甘辛の煮汁、焼き豆腐を加えて、汁気がなくなるまで煮ました。

炭火で焼いている焼き豆腐。
たしかに香りが違います！
これはおいしいです。
七味唐辛子を添えておいたので、味の違いを楽しめたかな。

今日のだし巻きは、箸で持ち上げてもしっかり。
ぷるぷるではなく、どっしりとした感じ。
ちょっとだしが少なかったかな。

きのこは、椎茸とエリンギ。
先にきのこをじっくりと焼いておいて、スナップエンドウを加えて軽く炒め、塩胡椒で味付けをしました。
スナップエンドウが甘い！

ブロッコリー、終わったと思ったら、まだ収穫されていました。
少しかたいけど、新鮮だから味がいいです。





　〜おまけ〜
・入山豆腐店の炭火焼き豆腐・

４月２０日のお弁当

・豚肉の塩胡椒焼き
・だし巻き卵
・きのことスナップエンドウ、じゃがいもの甘辛炒め
・茹でブロッコリー

夫が、見るからに高そうな胡椒を買ってくれたので、豚肉に使ってみました。
上品な辛さ！
辛すぎないので、少し多めでも大丈夫です。

だし巻きはわりときれいに巻けました。
持ち上げるとぷるぷる。
だしが上手に入ったみたいです。

甘辛炒めのきのこは椎茸とエリンギ。
じゃがいもは先に軽く焼いておいて、後からきのこ、スナップエンドウを加えて甘辛炒めにしました。
今日は一味ではなく七味唐辛子を。
じゃがいもと七味がよく合います。

ブロッコリー、細いけど甘いです。
でも少しかたくなってきたので、やっぱりそろそろ終わりかな。

明日と来週の月曜日のお弁当はお休みです。





　〜おまけ〜
・とっても高そうな胡椒・

４月１９日のお弁当

・豚肉と新玉ねぎ、スナップエンドウの甜麺醤炒め
・蓮根と人参のピリ辛焼き
・焼いたきのこのオイル和え
・茹でブロッコリー

今日は甜麺醤を使おうと思って、野菜を何にしようか考えていたら、この組み合わせがよさそうだったのでやってみました。
春の炒め物！
豆板醤をしっかりときかせて、甜麺醤に三温糖とお醤油を少々。
ピリッとした味と新玉ねぎの甘さ、スナップエンドウの食感がいいです。

蓮根と人参は、ごま油に鷹の爪の味を移してじっくりと焼きました。
初めは蓮根だけのつもりだったのですが、お弁当全体の色を想像して、人参があるといいなと思い大急ぎで追加。
間に合ってよかった。

オイル和えのきのこは、椎茸としめじ、エリンギ、えのき。
アルミホイルに乗せてグリルで焼いた後、香りのよいオリーブオイルで和えました。

ブロッコリー、そろそろ終わりかな。
畑に行くと黄色のお花がきれいです。

４月１８日のお弁当

・唐揚げ
・きのこ入りオムレツ
・焼いたアスパラガス
・茹でスナップエンドウ
・茹でブロッコリー
・きんぴらごぼう

今日は両親もお出かけということで、お弁当は３人分。
こういう時は唐揚げがいいです。
みんな喜んでくれて、下準備さえしておけばあとは揚げるだけだから簡単！
畑のレモンをたくさん絞って食べるとさわやかです。

オムレツには、椎茸としめじ、エリンギが入っています。
厚みがあってプリッとした食感です。

アスパラは味付けはせず、油もなしで焼いただけ。
甘みがあっておいしい。

スナップエンドウは初物です。
こちらも甘みがあってシャキシャキ感が素敵。
ブロッコリーは小さいけれど旨味がたっぷり。

きんぴらは、間に合わないといけないので、昨日の夜に作っておきました。
ごぼうはあく抜きをしない方が味がよいと聞いたので、あく抜きをせずに作ったら、たしかに深みのある味が！
勉強になります。





　　〜おまけ〜
・夫からのお花の贈り物・