１２月１８日のお弁当

・豚肉とパプリカの甘辛焼き
・人参とじゃがいもの塩胡椒炒め
・白菜と木曽産ぶなしめじの煮物

甘辛焼きは、少しだけ豆板醤を使ってキリッと。
パプリカは寒くて色付かないので、緑色で収穫。
甘みは少ないですが、パプリカです。

塩胡椒炒めは、少し多めの油で炒めておいて、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ってから、軽く塩胡椒。
油で炒めると人参の甘みがとっても増します。

煮物は、干しエビを使って香りよく。
少なめの煮汁で汁気がなくなるまで煮て、最後に花椒とごま油を。
このしめじは、大きいからか、中はふわっとしているので、煮汁をよく含みます。
うまみたっぷりです。

１２月１４日のお弁当

・豚肉の塩胡椒焼き
・人参とさつまいものバター焼き
・だし巻き卵
・焼いたきのこ

豚肉はブロック肉の残りがあったので、少し厚めに切って焼きました。
シンプルだけど塩胡椒味はおいしい！

人参は今年初収穫！
さつまいもと一緒に、少しのお水で蒸し焼きにしてから、バターを加えて、じっくりと焦がさないように焼きました。
両方ともやさしい甘みがあってホッとする味です。

だし巻きは、だしを入れすぎたようで、巻けない！
何とかくっつけたという感じです。
でもふわふわ。

きのこは、椎茸とエリンギ、えのき。
油なしでじっくりと焼いて、お塩を少々。
最後に香りのよいオリーブオイルをかけました。

１２月１３日のお弁当

・鶏肉の甘辛炒め
・チンゲン菜のにんにく炒め
・人参と椎茸、蓮根の塩胡椒炒め

鶏肉はよく炒めて水分を飛ばし、合わせ調味料を加えて、鶏肉に味を吸わせるように汁気がなくなるまで強火で炒めました。
火を止める直前にごま油を少し加えて香りよく。
今日は柚子胡椒でさわやかにピリッとさせました。

チンゲン菜は、先ににんにくを炒めて香りを出し、ほどよく炒めてお塩を少々。
もう少し炒める時間が短くてもよかったかなと思います。

塩胡椒炒めは、油なしでじっくりと炒めてから、軽く塩胡椒。
何か香りがほしかったので、オレガノを少し加え、最後に香りよいオリーブオイルを。
オレガノは主張しすぎないところがいいです。

鶏肉おいしかった。

１２月１１日のお弁当

・豚肉と椎茸、ネギの甘辛炒め
・だし巻き卵
・人参とさつまいも、ピーマンの塩炒め

今日の甘辛炒めは、紹興酒を使いました。
やっぱり、日本酒とは違うおいしさがある！
花椒を少し加えたので、香りもいいです。

だし巻きは、あっさりとした味で食感もふんわりとしているのに、かわいらしくない。
断面って大切。

塩炒めは、油なしで野菜を炒めて、火が通ったらお塩を少々。
最後にごま油を少し加えてさっと炒めました。
香り抜群！
さつまいもの甘みがあることで、味のバランスもよさそうです。

１２月７日のお弁当

・焼き鯖
・里芋の塩焼き
・人参の甘煮
・煮物

鯖は前日にひと塩しておいたものです。
朝、鯖から出た水分をキッチンペーパーで拭き、グリルでこんがりと焼きました。
香りにごまを少々。

里芋は、オリーブオイルでじっくりと焼いて、お塩を少々。
人参は少し甘めの甘煮に。

煮物は、厚揚げとしめじ、ごぼう。
薄めに切ったので、味がしっかりとしみていました。
煮汁がほぼなくなり、焦げる直前に火を止める！
だんだん少なくなってきて、あともう少しかなと思って目を離すと大変。

明日のお弁当はお休みです。
来週も急に何かあるかもしれないので、どうなるのか分からないみたい。
作ってもよさそうな日は作りたい！