１０月３０日のお弁当

・豚肉と野菜の甜麺醤炒め
・焼いたさつまいも
・卵焼き
・茹でほうれん草

甜麺醤炒めは、豚肉とキャベツ、人参、椎茸。
ちょっとピリ辛にしようと思って、豆板醤多めです。
香りも楽しめるように、火を止める直前に花椒を少々。
ピリッとしてふわっと香ってなかなかいいです。

さつまいもは、安納芋。
油でじっくりと焼いたけど、少し年長者のお芋だったようで、甘いけど、安納芋らしい、とろんとした蜜たっぷりではなかったです。
今年は4種類植えてくれたので、それぞれの甘みを味わえてうれしい！

卵焼きは、少し甘みがあってふわふわにしました。
いつもよりも多めにお水を加えたので、巻きにくかったですが、その分ふんわり。
食感が最高！

ほうれん草はさっと茹でて。
母がいただいてきたものですが、葉がかたくなる前に早めに収穫されたものなので、プリッとしておいしいです。

１０月２９日のお弁当

・鶏の唐揚げ
・フライドポテト
・人参の素揚げ
・茹でほうれん草

昨日お風呂に入りながら、唐揚げの味噌味ってどんなだろう？と思って、少し調べてみたら、何人か作ってみえたので、作ってみました。

唐揚げは、米麹味噌、酒、みりん、生姜、にんにくを合わせたものを鶏肉にもみこんで、衣は、片栗粉と小麦粉を合わせたもので。
漬け時間は、お醤油の味付けの時よりも短くてよさそう。
鶏肉を小さめに切ったので今回は15分くらいです。

漬けている間に、じゃがいもと人参がちょうど揚げられるから素敵！
揚げ物は支度に時間がかかるけど、揚げる作業は大変ではないので助かります。

ほうれん草はたっぷり。
揚げ物ばかりだから、さっぱりとしたものがあるとうれしいはず。

日にちはあいているけど、何だか揚げ物が続いてしまったみたい。
これも食欲の秋？

１０月２６日のお弁当

・コーン入りコロッケ
・焼きキャベツ
・豚肉の塩胡椒焼き
・椎茸の塩焼き
・茹でほうれん草

昨日の夜、コロッケが食べたくなったので、今日はコロッケ！
ひき肉を炒めるのは面倒だったので、簡単に、冷凍してある生コーンを使って。
収穫してすぐに粒コーンにして冷凍したので、甘みが強いです。
タレびんに入ったオメガソース（ブラック）をかけて食べたかな。

キャベツは、アルミホイルで包んでグリルで焼きました。
焼くと甘いです。

豚肉と椎茸は、アルミホイルに乗せて、グリルで焼きました。
グリルで焼くと香りがいいです。

ほうれん草はさっと茹でました。
豚肉が脂たっぷりなので、ほうれん草と一緒に食べるとちょうどよさそうです。

だんだん気温が下がってきたので、あっという間に脂が白くなる！
やっとあの暑い夏が終わったんだなと実感します。

１０月２３日のお弁当

・ササミフライ
・パプリカの素揚げ
・卵焼き
・茹でほうれん草
・ごぼうの甘辛煮

何だかものすごく久しぶりのササミフライ。
昨日買い物に行って、ふとササミフライが食べたいなと思ったので夫に、今日か明日ならどっちがいいか相談して今日になりました。

ササミだけで何となくお弁当箱がいっぱいに。
ソースを添えておきました。
ササミフライはわりと冷めてもおいしいところが素敵です。

パプリカ、終わったかなと思っていたらもうちょっとだけありました。
素揚げにしたので甘いかな。

卵焼きは、卵に水、塩、三温糖を加えて焼きました。
ごぼうが甘いので、塩味を感じるように三温糖はほんの少し。
わりとよかったです。

ほうれん草は、食べてほしいけど、ササミフライにはあまり水分はよろしくないと思い、コンパクトにまとめて盛り付けました。
揚げ物の時は、水分となるものはなるべく少なく少なく。
お昼まで全体がカリッとしていることは難しくても、一部カリッとしていたらいいなと。

ごぼうはじっくりと煮ました。
かぶるくらいの煮汁がなくなるくらいまで煮て、最後にごま油と七味唐辛子。
中までちゃんと味がしみました。

１０月２２日のお弁当

・豚肉とキャベツ、椎茸の甘辛炒め
・茹でほうれん草
・油揚げのおかか炒め
・じゃがいもと人参、地豆のハーブ炒め

今日はとても立派な椎茸を使って、甘辛炒めにしました。
肉厚で軸も太く、炒めているといい香りがふわっと。

椎茸と豚肉を先に炒めて、ほぼ火が通ったら豚肉に少し味付けをして、キャベツを加えて炒め、全体に味付けをしてさっと炒めます。
最後に花椒を加えて香りよく。
先に豚肉に少し味を付けておくと、キャベツはあっさり、豚肉はこってりでバランス抜群です。

ほうれん草はさっと茹でて、おかか炒めの隣に。
油揚げは丁寧に焼いて、燻製しょうゆとかつおぶし。
地味だけどじんわりとおいしいです。

ハーブ炒めは、香りのよいオリーブオイルでじゃがいもと人参をじっくりと炒めてお塩を少々。
最後に茹で地豆を加えて炒め、自家製の乾燥オレガノ、レモンタイムを加えたらさっと炒めます。
香りは強すぎないけどさわやかです。