１０月２２日のお弁当

・豚肉とキャベツ、椎茸の甘辛炒め
・茹でほうれん草
・油揚げのおかか炒め
・じゃがいもと人参、地豆のハーブ炒め

今日はとても立派な椎茸を使って、甘辛炒めにしました。
肉厚で軸も太く、炒めているといい香りがふわっと。

椎茸と豚肉を先に炒めて、ほぼ火が通ったら豚肉に少し味付けをして、キャベツを加えて炒め、全体に味付けをしてさっと炒めます。
最後に花椒を加えて香りよく。
先に豚肉に少し味を付けておくと、キャベツはあっさり、豚肉はこってりでバランス抜群です。

ほうれん草はさっと茹でて、おかか炒めの隣に。
油揚げは丁寧に焼いて、燻製しょうゆとかつおぶし。
地味だけどじんわりとおいしいです。

ハーブ炒めは、香りのよいオリーブオイルでじゃがいもと人参をじっくりと炒めてお塩を少々。
最後に茹で地豆を加えて炒め、自家製の乾燥オレガノ、レモンタイムを加えたらさっと炒めます。
香りは強すぎないけどさわやかです。

１０月１９日のお弁当

・カニカマ天
・いも天
・焼いたキャベツ
・煮物

今日は、数日前から作ろう作ろうと思っていたカニカマ天！
食べたかったからか、とってもおいしそうに見えます。

天ぷらにするなら、もちろんいも天も。
シルクスイート、今年初めて作ってみた品種だそうです。
いも天はいいなぁ。

キャベツは、炒めたり茹でたりするのは何か違うんだよなと思って、アルミホイルに包んでグリルで焼いてみました。
大正解！
さっぱりしているけど甘みがあって、少し焦げたところがまた味があります。
またやろう。

煮物は、昨日作ったものをお弁当用に取り分けておきました。
収穫したての里芋、人参、椎茸、ごぼう、こんにゃくです。
フライパンで少しの煮汁とともに、汁気がなくなるまで加熱しました。

里芋が収穫されると、煮物の季節だなとしみじみ。
食欲の秋です。

１０月１７日のお弁当

・豚肉と野菜の甜麺醤炒め
・ひじき煮
・焼き芋
・卵焼き
・焼いたオクラ

甜麺醤炒めは、豚肉とキャベツ、椎茸、カシューナッツ。
ちょっと鼻が詰まっていて味覚が微妙なので、作りやすいものにしました。
鼻って大事。
味見してもこれでいいのか不安になるし、おいしい！と感じられないのが悲しい。
少し豆板醤が多かったような気もしますが、多分大丈夫だと思います。

ひじき煮は昨日の夜ごはんに作ったもの。
お弁当用に少し分けておきました。

さつまいもは、切ってアルミホイルで包み、グリルでじっくりと焼いたものです。
丸ごとではないけど、まさに焼き芋。
蜜があってとっても甘いです。

卵焼きは、卵に水と三温糖とお塩を加えて焼きました。
食べやすい味かな。

オクラはアクセントに。
夫はあまりオクラは好きではないので、半分なら食べるかな？
見た目がかわいいので見て楽しんでもらえたらいいなと思います。

明日は出張なのでお弁当はお休みです。
金曜日までに鼻が通るようになりますように。

１０月１６日のお弁当

・野菜と牛肉のオイスターソース炒め
・こんにゃくの甘味噌炒め
・椎茸の塩焼き
・茹でほうれん草
・紫玉ねぎのチーズ焼き

オイスターソース炒めの野菜は、人参とじゃがいも、エリンギ。
ごま油で千切りの生姜を軽く炒めてから野菜を加えて炒め、最後に牛肉。
牛肉にほぼ火が通ったら、オイスターソース、お酒、三温糖、醤油、片栗粉を合わせたものを2,3回に分けて加えて炒めます。

オイスターソースを主に使うことがないので、私にとってはとても新鮮。
夫は、じゃがいものこういうのあるよとひと言。
そうなんだと思いながらも、何となく想像していた味になったのでよかったです。

こんにゃくは、夫の実家でいただいてきたもの。
お隣さんの手作りこんにゃくだそうです。
こんにゃくの香りが強いので、甘味噌で炒めました。
下茹でしてから炒めたけど、やっぱり、私はこんにゃくです！って主張してるなぁ。

小さくてかわいい椎茸は塩焼きに。

久々にほうれん草買いました！
お値打ちだったのでうれしくて。
長野県のほうれん草はやっぱりおいしい。

紫玉ねぎはアルミホイルに乗せてグリルで焼き、ほどよく焼けてきたら、パルミジャーノをそっと乗せて軽く焼きました。
紫玉ねぎは、サラダで食べても甘いけど、焼くともっと甘いです。

１０月１２日のお弁当

・手羽中の塩胡椒焼き
・キャベツとカニカマの塩胡椒炒め
・きのこの塩焼き
・蓮根の甘辛煮

手羽中の片方の骨の端を、少しハサミで切ると食べやすくなるということで、2回目の挑戦！なのですが、どうも切る方を間違えたみたい。

持ち手になる方を切るはずが、食べ始めるであろう方を切った！
逆に持ったら食べやすくなるのだろうか。
帰って来たら夫に聞いてみようと思います。

塩胡椒炒めは、カニカマを消費すべく、炒め物に。
私が買って来た後に両親も買って来てしまったようで、冷蔵庫にカニカマが・・・。

テレビ効果なのですが、運動後30分以内に食べると、筋肉を増やすのに最適だということで、時々買うようになりました。
少しごま油を加えて炒めたので香りがいいです。

きのこは、お塩少々で、フライパンでじっくりと焼きました。
水分が出てきて、しわしわになるくらいまで待つと香り高いです。

蓮根はごま油でさっと炒めてから、ひたひたの煮汁で煮ました。
煮汁がほとんどなくなったら、七味唐辛子たっぷりとごま油少々。
ちょっとピリッとするから、ごはんがたくさん食べられます！