１０月３１日のお弁当

・鶏肉と椎茸、ネギの鷹の爪炒め
・茹でほうれん草
・地豆と三つ葉のにんにく炒め
・アミエビと野沢菜漬けのミニガレット風

鷹の爪炒めは、鶏肉に煮汁を吸わせるようにじっくりと炒めるので、中まで味がしみておいしいです。
今日はネギが入っているので風味がとてもいい！

ほうれん草はさっと茹でて。
少しこってりしたものが多いので、さっぱりとしたほうれん草は必須です。

にんにく炒めは、茹でた地豆と、大きくなりすぎてちょっとかたい三つ葉を使って。
三つ葉は小さく切ったので、歯ざわりもよかったです。
にんにくとの相性抜群！

生のアミエビがお店に並ぶ季節になりました。
本当はかき揚げにしたかったけど、揚げ物続きだったので、くっつけて焼くことに。
お塩と胡椒少々で両面こんがり焼いただけなので、エビの味がとっても濃かったです。
もうちょっと焼いたらおせんべいになりそう。

１０月３０日のお弁当

・豚肉と野菜の甜麺醤炒め
・焼いたさつまいも
・卵焼き
・茹でほうれん草

甜麺醤炒めは、豚肉とキャベツ、人参、椎茸。
ちょっとピリ辛にしようと思って、豆板醤多めです。
香りも楽しめるように、火を止める直前に花椒を少々。
ピリッとしてふわっと香ってなかなかいいです。

さつまいもは、安納芋。
油でじっくりと焼いたけど、少し年長者のお芋だったようで、甘いけど、安納芋らしい、とろんとした蜜たっぷりではなかったです。
今年は4種類植えてくれたので、それぞれの甘みを味わえてうれしい！

卵焼きは、少し甘みがあってふわふわにしました。
いつもよりも多めにお水を加えたので、巻きにくかったですが、その分ふんわり。
食感が最高！

ほうれん草はさっと茹でて。
母がいただいてきたものですが、葉がかたくなる前に早めに収穫されたものなので、プリッとしておいしいです。

１０月２９日のお弁当

・鶏の唐揚げ
・フライドポテト
・人参の素揚げ
・茹でほうれん草

昨日お風呂に入りながら、唐揚げの味噌味ってどんなだろう？と思って、少し調べてみたら、何人か作ってみえたので、作ってみました。

唐揚げは、米麹味噌、酒、みりん、生姜、にんにくを合わせたものを鶏肉にもみこんで、衣は、片栗粉と小麦粉を合わせたもので。
漬け時間は、お醤油の味付けの時よりも短くてよさそう。
鶏肉を小さめに切ったので今回は15分くらいです。

漬けている間に、じゃがいもと人参がちょうど揚げられるから素敵！
揚げ物は支度に時間がかかるけど、揚げる作業は大変ではないので助かります。

ほうれん草はたっぷり。
揚げ物ばかりだから、さっぱりとしたものがあるとうれしいはず。

日にちはあいているけど、何だか揚げ物が続いてしまったみたい。
これも食欲の秋？

１０月２６日のお弁当

・コーン入りコロッケ
・焼きキャベツ
・豚肉の塩胡椒焼き
・椎茸の塩焼き
・茹でほうれん草

昨日の夜、コロッケが食べたくなったので、今日はコロッケ！
ひき肉を炒めるのは面倒だったので、簡単に、冷凍してある生コーンを使って。
収穫してすぐに粒コーンにして冷凍したので、甘みが強いです。
タレびんに入ったオメガソース（ブラック）をかけて食べたかな。

キャベツは、アルミホイルで包んでグリルで焼きました。
焼くと甘いです。

豚肉と椎茸は、アルミホイルに乗せて、グリルで焼きました。
グリルで焼くと香りがいいです。

ほうれん草はさっと茹でました。
豚肉が脂たっぷりなので、ほうれん草と一緒に食べるとちょうどよさそうです。

だんだん気温が下がってきたので、あっという間に脂が白くなる！
やっとあの暑い夏が終わったんだなと実感します。

１０月２３日のお弁当

・ササミフライ
・パプリカの素揚げ
・卵焼き
・茹でほうれん草
・ごぼうの甘辛煮

何だかものすごく久しぶりのササミフライ。
昨日買い物に行って、ふとササミフライが食べたいなと思ったので夫に、今日か明日ならどっちがいいか相談して今日になりました。

ササミだけで何となくお弁当箱がいっぱいに。
ソースを添えておきました。
ササミフライはわりと冷めてもおいしいところが素敵です。

パプリカ、終わったかなと思っていたらもうちょっとだけありました。
素揚げにしたので甘いかな。

卵焼きは、卵に水、塩、三温糖を加えて焼きました。
ごぼうが甘いので、塩味を感じるように三温糖はほんの少し。
わりとよかったです。

ほうれん草は、食べてほしいけど、ササミフライにはあまり水分はよろしくないと思い、コンパクトにまとめて盛り付けました。
揚げ物の時は、水分となるものはなるべく少なく少なく。
お昼まで全体がカリッとしていることは難しくても、一部カリッとしていたらいいなと。

ごぼうはじっくりと煮ました。
かぶるくらいの煮汁がなくなるくらいまで煮て、最後にごま油と七味唐辛子。
中までちゃんと味がしみました。